frigideira

A fim de preparar adequadamente um delicioso bife suculento em casa, é muito importante escolher uma panela especial para os bifes.

Como escolher uma panela para bifes

Ao escolher uma panela para fritar bifes, você precisa prestar atenção às seguintes características:

  1. Material a partir do qual a frigideira é feita. A panela de ferro fundido para bifes é considerada ideal para a sua preparação. O ferro fundido tem uma alta condutividade térmica, por isso pode ser usado como grelhador (para fritar rapidamente) e para cozinhar por muito tempo. O ferro fundido é um material poroso, ao cozinhar, forma um filme graxo protetor. Portanto, na frigideira de ferro fundido, você não pode usar óleo, apenas manche com um bife.
  2. Revestimento antiaderente. Durante a fritura de carne, um depósito é formado. Entre os cozinheiros, há opiniões diferentes, se a presença de revestimento antiaderente em uma panela pode ajudar a evitar isso. Alguns acreditam que a melhor solução é usar uma panela para bifes de ferro fundido sem qualquer cobertura. Outros aconselham a escolha de uma frigideira com um revestimento cerâmico inofensivo e durável. Definitivamente não é aconselhável usar uma panela revestida com Teflon, o que é prejudicial.
  3. Fundo grosso. Para garantir que o bife é bem frito, é necessário ter uma chapa com um fundo grosso. Como a carne é usada para um bife com cerca de 1,5 cm de espessura, é necessário calor intenso para prepará-la, o que é fornecido quando os pratos de fundo grosso são aquecidos. Se desejado, é até possível cozinhar um bife em uma frigideira convencional, mas um pré-requisito para isso é a presença de um fundo grosso.
  4. A altura das paredes, que deve ser de pelo menos 5 cm. Quando fritar carne de bife não é geralmente coberta com uma tampa. Portanto, as paredes altas da frigideira servirão como proteção contra respingos.
  5. Superfície nervurada. Este desenho permitirá cozinhar a carne com uma quantidade mínima de gordura.
  6. Forma, de, frigideira, qual deve ser selecionado dependendo do tipo de placa em que você está cozinhando. Se você tem um fogão elétrico, um modelo redondo é mais adequado para isso. No caso de você usar um fogão a gás, você pode usar uma panela de qualquer forma: redonda, oval ou quadrada. Além disso, ao escolher um modelo para um fogão elétrico, recomenda-se prestar atenção ao diâmetro do fundo da panela.
  7. Lidar com a frigideira. Se você planeja colocar a frigideira no forno, recomenda-se escolher pratos com alça removível.
  8. Volume da frigideira. Dependendo do número de pessoas da sua família para as quais a comida será preparada, você pode escolher um modelo grande ou pequeno.

Vantagens e desvantagens de uma frigideira de ferro fundido para bifes

Vantagens da frigideira para bifes de ferro fundido são:

  • a possibilidade de aquecimento uniforme, que permite fritar a peça durante toda a espessura;
  • propriedades antiaderentes;
  • longa vida útil;
  • frigideira

    Para as desvantagens de uma frigideira de ferro fundido

  • a possibilidade de usar uma frigideira para todos os tipos de pratos.

são indicados:

  • peso pesado;
  • rapidamente coberto com ferrugem (portanto, recomenda-se secar imediatamente a panela após a lavagem);
  • fragilidade (pode separar-se de cair de uma altura ou impacto).

Como o ferro fundido é um material ecologicamente correto, você pode cozinhar não apenas alimentos saborosos, mas saudáveis, em uma frigideira de ferro fundido.

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