De Ethiopische keuken is een echte magie, die elke fijnproever zal plezieren. Hier vindt u zowel heerlijke vleesgerechten als stevige vegetarische gerechten op basis van kikkererwten en bonen.

17 heerlijke gerechten uit de Ethiopische keuken

Daarom is in het geval er zeker van te gaan naar een restaurant en geniet van Ethiopische gerechten ongebruikelijke en gezonde voeding. En als er geen restaurant in uw stad is, kunt u zelf een aantal gerechten bereiden!

1. Unger

injera

Ünjera - dit zijn losse zure tortilla's gemaakt van meeltef. Natuurlijk bevat de ranger geen gluten en producten van dierlijke oorsprong. Deze taarten begeleiden bijna elk gerecht en fungeren als een "substraat". Afhankelijk van de meelgraad, kan de ferrule een andere tint hebben.

Inger 2

2. Breed

Shiro
Shiro 2

Shiro is een zeer dikke saus van kikkererwtenmeel en specerijen. Als je een authentieke saus wilt proberen, is het de moeite waard om een ​​speciaal mengsel te kopen en het te verdunnen met water of een bord te koken volgens het onderstaande recept.

Bereidingswijze:

Fry wat fijngehakte teentjes knoflook in olijfolie, voeg de gesnipperde ui in een pan en laat ongeveer 20 minuten Als de ui zacht is voeg je in de pan een glas water en een paar lepels van gram bloem, Roer de saus en kook verder voor nog eens 30-40 minuten, het toevoegen van ten water nodig hebben. Wanneer de saus is bijna klaar - voeg 1 theelepel Shiro "Berbera" (Ethiopische spice - als u vindt en een andere naar keuze vervangen) en laat het brouwen.

3. Atqilt-Wat

Atkilt-FEP

Atkilt-FEP - een heerlijke groenteschotel met kool, wortelen en aardappelen.


recept

ingrediënten:

  • ½ kopje olijfolie;
  • 4 in dunne plakjes gesneden wortelen;
  • 1 fijngesnipperde ui;
  • 1 theelepel zeezout;
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper;
  • ½ theelepel gemalen komijn;
  • ¼ theelepel gemalen kurkuma;
  • ½ kop gehakte kool;
  • 5 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.

Bereidingswijze:

Bak de wortels en uien 5-6 minuten in hete olijfolie. Voeg zout, kruiden en kool toe aan de koekenpan met groenten en kook de at-wit-wit gedurende nog eens 15-20 minuten. Leg de aardappelen dan in de schaal, dek af, zet het vuur lager en kook tot het klaar is.


4. Gomen

Gomen

Gomen - een populaire in Ethiopië ragout van kool en specerijen.


recept

ingrediënten:

  • 450 gram gewassen en gehakte kool;
  • 2 kopjes water;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • ¾ kopje fijngesneden uien;
  • 8 teentjes gehakte knoflook,
  • 1½ kopje fijngehakte groene paprika's;
  • 1 eetlepel vers citroensap;
  • 1 theelepel zout;
  • ½ theelepel gemalen kurkuma;
  • ½ theelepel paprika;
  • ½ theelepel gemalen geurige peper;
  • 2 eetlepels gehakte verse gember.

Bereidingswijze:

  1. Plaats de gehakte kool in een pan, giet water en breng aan de kook. verminderen dan het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook de kool tot ze gaar zijn (15-20 minuten). Gooi de gekookte kool in een vergiet en leg het opzij. Laat het resterende water achter om verder te koken.
  2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de ui toe en bak deze tot hij lichtbruin is. Niet het vuur, voeg de knoflook in een pan, gekookte kool, 1 eetlepel olijfolie, en kleingeestig om het water af te voeren. Stoof de schaal zonder het deksel op middelhoog vuur totdat de vloeistof volledig verdampt (10-15 minuten).
  3. Voeg groene peper, gember, kruiden, zout en citroensap toe aan de pan en laat dit op middelhoog vuur sudderen tot het gaar is.


5. Ingubey Tubbs

Ingubey Tubbs

Ingubey tibbs zijn champignons gebakken met uien.


recept

ingrediënten:

  • 2 eetlepels gesmolten room of olijfolie;
  • 1 grote groene paprika, in reepjes gesneden;
  • 1 grote rode ui, in ringen gesneden;
  • 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden;
  • 450 gram champignons, geschild en in vieren gesneden;
  • 2 theelepels kruiden "Berber" (u kunt het vervangen door een mengsel van "garam masala" en gemalen paprika in de verhouding 1: 1)
  • 2-3 teentjes gehakte knoflook;
  • 1 theelepel witte wijn (kan worden vervangen door citroensap).

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg uien, paprika en tomaten toe. Rooster 4-5 minuten de groenten op middelhoog vuur en voeg de champignons toe.
  2. Meng de kruiden met knoflook en wijn en giet deze in een braadpan tot de champignons. Als het gerecht bijna klaar is, breng op smaak met zout en voeg peterselie of koriander toe. Serveer Ingusya-tibbs met rijst, brood of platte koeken.

Ingubey Tubbs 4


6. Messire Wat

Messire Wat
Messire Wat 2

Messir Wat is een heerlijke en mooie combinatie van rode linzen en traditionele Ethiopische kruiden.


recept

ingrediënten:

  • 185 ml plantaardige olie;
  • 1 fijngesnipperde ui;
  • 125 ml Berberkruiden (als u niet van pittig eten houdt - verminder de hoeveelheid kruiden);
  • 1 eetlepel puree van verse gember;
  • 2 theelepels gemalen knoflook;
  • 250 ml gedroogde rode linzen;
  • 750 ml water;
  • ½ theelepel ondiep zeezout.

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een middelgrote pan, voeg de uien toe en bak onder voortdurend roeren gedurende 8-10 minuten.
  2. Voeg de pot kruiden, gember en knoflook toe en bak deze 2 minuten.
  3. Gooi in de pan linzen, roer, giet water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en kook de linzen tot ze klaar zijn, af en toe roeren.


7. Bonen

bonen

Bonen zijn een populaire Ethiopische schotel van bonen gestoofd met wortels en gebakken uien.


recept

ingrediënten:

  • 2 uien, in ringen gesneden
  • 1/3 kop plantaardige olie;
  • 85-100 gram tomatenpuree;
  • 4 koppen snijbonen;
  • 3 wortels in plakjes gesneden;
  • 2-3 tomaten, in dunne plakjes gesneden;
  • 2 theelepels puree gember;
  • 2 theelepels gemalen knoflook;
  • zout naar smaak.

Bereidingswijze:

Bak de ui op middelhoog vuur tot een semi-transparante staat (ongeveer 7-8 minuten), voeg boter en tomatenpuree toe en mix. Doe de bonen en wortels in een koekenpan en sluit het deksel. Simmer groenten op matig vuur gedurende 10-15 minuten, tomaten, gember, knoflook en zout, roer en kook tot klaar voeg dan.


8. Baitycha

Bayticha


recept

ingrediënten:

  • 1 glas gekookte kikkererwten;
  • 1 theelepel chilipoeder;
  • 1 glas water;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • ½ kop gehakte rode ui;
  • 1 theelepel mosterd;
  • sap van ½ citroen;
  • zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde, pasteuze stand.
  2. Breng de pasta over in een container met een deksel en zet het in de koelkast gedurende minstens 1 uur.

Bejtich moet koud op de tafel worden geserveerd.


9. Chechebis

Chechebsa
Tsjetsjenië 2

Dit is een van die zeldzame gerechten die met een lepel worden gegeten. Volgens de lokale bevolking is Tsjetsjenië het perfecte ontbijt. Het gerecht bestaat uit plakjes Ethiopische cake gebakken in Berbersaus.


recept

ingrediënten:

  • 1 kopje bloem;
  • 3-4 eetlepels gesmolten of olijfolie;
  • 2 theelepels kruiden "berbere";
  • zout;
  • water.

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem met een snufje zout, voeg water toe en klop het deeg goed, zodat er geen klonten ontstaan. Giet het deeg langzaam over de hete pan. Hoe dunner de laag, des te smakelijker de cake zal zijn. Bak de cake eerst aan de ene kant en draai dan voorzichtig naar de andere kant. Als de cake is afgekoeld, scheurt u deze in kleine stukjes.
  2. Verhit de olie met kruiden in een koekenpan, voeg plakjes cake toe en meng goed.


10. De weduwe is breed

Firfir is breed

Is de ranger vertrokken? Meng het gewoon met een pittige saus voor een breed volgens het onderstaande recept.


recept

ingrediënten:

  • 2 grote fijngehakte bollen;
  • ¼ kopje plantaardige olie;
  • 1-2 eetlepels Berbere;
  • 85 gram tomatenpuree;
  • 2 tomaten, in kleine plakjes gesneden;
  • 1/4 -3/4 glazen water;
  • gemalen gember en knoflook naar smaak;
  • 3-4 platte koeken, in stukken gescheurd;
  • 1-2 jalapenos of andere hete pepers. Snijd in dunne reepjes.

Bereidingswijze:

  1. Bak de ui op matig vuur tot deze transparant is. Voeg vervolgens de olie en kruiden toe en kook nog een paar minuten.
  2. Leg de tomatenpuree op de braadpan, voeg de tomaten, knoflook, gember en zout toe en laat de groenten op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
  3. Als de groenten volledig gaar zijn, voeg dan water toe aan de braadpan zodat een dikke tomatensoep wordt verkregen en breng aan de kook.
  4. Zet in een pan met soep cake en blijf koken totdat de wisselaar de vloeistof volledig opneemt. Bestrooi de afgewerkte schaal voor het serveren met gehakte jalapeno.


11. Ethiopische gebakjes

Ethiopische gebakjes
Ethiopische gebakjes 2

Dessert is niet de basis van de Ethiopische keuken, maar niettemin, zoals klassieke Italiaanse gerechten zoals tiramisu en chocolade mousse, voelen zich thuis in Afrika.

12. Makiyato

macchiato

Koffie is een groot deel van de cultuur en economie van Ethiopië, en dankzij de Italiaanse invloed is Makiyato hier de populairste drank geworden.

Gebaseerd op: Buzzfeed
Written by

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + 1 =

De Ethiopische keuken is een echte magie, die elke fijnproever zal plezieren. Hier vindt u zowel heerlijke vleesgerechten als stevige vegetarische gerechten op basis van kikkererwten en bonen.

17 heerlijke gerechten uit de Ethiopische keuken

Daarom is in het geval er zeker van te gaan naar een restaurant en geniet van Ethiopische gerechten ongebruikelijke en gezonde voeding. En als er geen restaurant in uw stad is, kunt u zelf een aantal gerechten bereiden!

1. Unger

injera

Ünjera - dit zijn losse zure tortilla's gemaakt van meeltef. Natuurlijk bevat de ranger geen gluten en producten van dierlijke oorsprong. Deze taarten begeleiden bijna elk gerecht en fungeren als een "substraat". Afhankelijk van de meelgraad, kan de ferrule een andere tint hebben.

Inger 2

2. Breed

Shiro
Shiro 2

Shiro is een zeer dikke saus van kikkererwtenmeel en specerijen. Als je een authentieke saus wilt proberen, is het de moeite waard om een ​​speciaal mengsel te kopen en het te verdunnen met water of een bord te koken volgens het onderstaande recept.

Bereidingswijze:

Fry wat fijngehakte teentjes knoflook in olijfolie, voeg de gesnipperde ui in een pan en laat ongeveer 20 minuten Als de ui zacht is voeg je in de pan een glas water en een paar lepels van gram bloem, Roer de saus en kook verder voor nog eens 30-40 minuten, het toevoegen van ten water nodig hebben. Wanneer de saus is bijna klaar - voeg 1 theelepel Shiro "Berbera" (Ethiopische spice - als u vindt en een andere naar keuze vervangen) en laat het brouwen.

3. Atqilt-Wat

Atkilt-FEP

Atkilt-FEP - een heerlijke groenteschotel met kool, wortelen en aardappelen.


recept

ingrediënten:

  • ½ kopje olijfolie;
  • 4 in dunne plakjes gesneden wortelen;
  • 1 fijngesnipperde ui;
  • 1 theelepel zeezout;
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper;
  • ½ theelepel gemalen komijn;
  • ¼ theelepel gemalen kurkuma;
  • ½ kop gehakte kool;
  • 5 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.

Bereidingswijze:

Bak de wortels en uien 5-6 minuten in hete olijfolie. Voeg zout, kruiden en kool toe aan de koekenpan met groenten en kook de at-wit-wit gedurende nog eens 15-20 minuten. Leg de aardappelen dan in de schaal, dek af, zet het vuur lager en kook tot het klaar is.


4. Gomen

Gomen

Gomen - een populaire in Ethiopië ragout van kool en specerijen.


recept

ingrediënten:

  • 450 gram gewassen en gehakte kool;
  • 2 kopjes water;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • ¾ kopje fijngesneden uien;
  • 8 teentjes gehakte knoflook,
  • 1½ kopje fijngehakte groene paprika's;
  • 1 eetlepel vers citroensap;
  • 1 theelepel zout;
  • ½ theelepel gemalen kurkuma;
  • ½ theelepel paprika;
  • ½ theelepel gemalen geurige peper;
  • 2 eetlepels gehakte verse gember.

Bereidingswijze:

  1. Plaats de gehakte kool in een pan, giet water en breng aan de kook. verminderen dan het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook de kool tot ze gaar zijn (15-20 minuten). Gooi de gekookte kool in een vergiet en leg het opzij. Laat het resterende water achter om verder te koken.
  2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de ui toe en bak deze tot hij lichtbruin is. Niet het vuur, voeg de knoflook in een pan, gekookte kool, 1 eetlepel olijfolie, en kleingeestig om het water af te voeren. Stoof de schaal zonder het deksel op middelhoog vuur totdat de vloeistof volledig verdampt (10-15 minuten).
  3. Voeg groene peper, gember, kruiden, zout en citroensap toe aan de pan en laat dit op middelhoog vuur sudderen tot het gaar is.


5. Ingubey Tubbs

Ingubey Tubbs

Ingubey tibbs zijn champignons gebakken met uien.


recept

ingrediënten:

  • 2 eetlepels gesmolten room of olijfolie;
  • 1 grote groene paprika, in reepjes gesneden;
  • 1 grote rode ui, in ringen gesneden;
  • 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden;
  • 450 gram champignons, geschild en in vieren gesneden;
  • 2 theelepels kruiden "Berber" (u kunt het vervangen door een mengsel van "garam masala" en gemalen paprika in de verhouding 1: 1)
  • 2-3 teentjes gehakte knoflook;
  • 1 theelepel witte wijn (kan worden vervangen door citroensap).

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg uien, paprika en tomaten toe. Rooster 4-5 minuten de groenten op middelhoog vuur en voeg de champignons toe.
  2. Meng de kruiden met knoflook en wijn en giet deze in een braadpan tot de champignons. Als het gerecht bijna klaar is, breng op smaak met zout en voeg peterselie of koriander toe. Serveer Ingusya-tibbs met rijst, brood of platte koeken.

Ingubey Tubbs 4


6. Messire Wat

Messire Wat
Messire Wat 2

Messir Wat is een heerlijke en mooie combinatie van rode linzen en traditionele Ethiopische kruiden.


recept

ingrediënten:

  • 185 ml plantaardige olie;
  • 1 fijngesnipperde ui;
  • 125 ml Berberkruiden (als u niet van pittig eten houdt - verminder de hoeveelheid kruiden);
  • 1 eetlepel puree van verse gember;
  • 2 theelepels gemalen knoflook;
  • 250 ml gedroogde rode linzen;
  • 750 ml water;
  • ½ theelepel ondiep zeezout.

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een middelgrote pan, voeg de uien toe en bak onder voortdurend roeren gedurende 8-10 minuten.
  2. Voeg de pot kruiden, gember en knoflook toe en bak deze 2 minuten.
  3. Gooi in de pan linzen, roer, giet water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en kook de linzen tot ze klaar zijn, af en toe roeren.


7. Bonen

bonen

Bonen zijn een populaire Ethiopische schotel van bonen gestoofd met wortels en gebakken uien.


recept

ingrediënten:

  • 2 uien, in ringen gesneden
  • 1/3 kop plantaardige olie;
  • 85-100 gram tomatenpuree;
  • 4 koppen snijbonen;
  • 3 wortels in plakjes gesneden;
  • 2-3 tomaten, in dunne plakjes gesneden;
  • 2 theelepels puree gember;
  • 2 theelepels gemalen knoflook;
  • zout naar smaak.

Bereidingswijze:

Bak de ui op middelhoog vuur tot een semi-transparante staat (ongeveer 7-8 minuten), voeg boter en tomatenpuree toe en mix. Doe de bonen en wortels in een koekenpan en sluit het deksel. Simmer groenten op matig vuur gedurende 10-15 minuten, tomaten, gember, knoflook en zout, roer en kook tot klaar voeg dan.


8. Baitycha

Bayticha


recept

ingrediënten:

  • 1 glas gekookte kikkererwten;
  • 1 theelepel chilipoeder;
  • 1 glas water;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • ½ kop gehakte rode ui;
  • 1 theelepel mosterd;
  • sap van ½ citroen;
  • zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde, pasteuze stand.
  2. Breng de pasta over in een container met een deksel en zet het in de koelkast gedurende minstens 1 uur.

Bejtich moet koud op de tafel worden geserveerd.


9. Chechebis

Chechebsa
Tsjetsjenië 2

Dit is een van die zeldzame gerechten die met een lepel worden gegeten. Volgens de lokale bevolking is Tsjetsjenië het perfecte ontbijt. Het gerecht bestaat uit plakjes Ethiopische cake gebakken in Berbersaus.


recept

ingrediënten:

  • 1 kopje bloem;
  • 3-4 eetlepels gesmolten of olijfolie;
  • 2 theelepels kruiden "berbere";
  • zout;
  • water.

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem met een snufje zout, voeg water toe en klop het deeg goed, zodat er geen klonten ontstaan. Giet het deeg langzaam over de hete pan. Hoe dunner de laag, des te smakelijker de cake zal zijn. Bak de cake eerst aan de ene kant en draai dan voorzichtig naar de andere kant. Als de cake is afgekoeld, scheurt u deze in kleine stukjes.
  2. Verhit de olie met kruiden in een koekenpan, voeg plakjes cake toe en meng goed.


10. De weduwe is breed

Firfir is breed

Is de ranger vertrokken? Meng het gewoon met een pittige saus voor een breed volgens het onderstaande recept.


recept

ingrediënten:

  • 2 grote fijngehakte bollen;
  • ¼ kopje plantaardige olie;
  • 1-2 eetlepels Berbere;
  • 85 gram tomatenpuree;
  • 2 tomaten, in kleine plakjes gesneden;
  • 1/4 -3/4 glazen water;
  • gemalen gember en knoflook naar smaak;
  • 3-4 platte koeken, in stukken gescheurd;
  • 1-2 jalapenos of andere hete pepers. Snijd in dunne reepjes.

Bereidingswijze:

  1. Bak de ui op matig vuur tot deze transparant is. Voeg vervolgens de olie en kruiden toe en kook nog een paar minuten.
  2. Leg de tomatenpuree op de braadpan, voeg de tomaten, knoflook, gember en zout toe en laat de groenten op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
  3. Als de groenten volledig gaar zijn, voeg dan water toe aan de braadpan zodat een dikke tomatensoep wordt verkregen en breng aan de kook.
  4. Zet in een pan met soep cake en blijf koken totdat de wisselaar de vloeistof volledig opneemt. Bestrooi de afgewerkte schaal voor het serveren met gehakte jalapeno.


11. Ethiopische gebakjes

Ethiopische gebakjes
Ethiopische gebakjes 2

Dessert is niet de basis van de Ethiopische keuken, maar niettemin, zoals klassieke Italiaanse gerechten zoals tiramisu en chocolade mousse, voelen zich thuis in Afrika.

12. Makiyato

macchiato

Koffie is een groot deel van de cultuur en economie van Ethiopië, en dankzij de Italiaanse invloed is Makiyato hier de populairste drank geworden.

Gebaseerd op: Buzzfeed
Written by

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 5 =