Salo in salamoia è una ricetta davvero deliziosa

Salo, come sapete, è uno dei prodotti più antichi con la sua storia e cultura, non solo la cucina, ma anche il mangiare. Fu sottoposto obbligatoriamente all'esercito romano sotto l'imperatore Giustiniano, e ciò fu fatto legalmente. E vi diremo, sull'esempio di due ricette, come preparare il sale in modo delizioso il grasso nella salamoia.

Una ricetta molto deliziosa per la salatura in salamoia

ingredienti:

  • grasso - 0,5 kg;
  • acqua - 1 litro.
  • sale - 7 cucchiai. cucchiai;
  • rosmarino - 1 ramo;
  • basilico - 1 cucchiaino;
  • lauro - 4 pezzi;
  • origano - 1 cucchiaino;
  • aglio - 8 denti;
  • pepe fragrante - 6 piselli;
  • pepe - 7 piselli.

preparazione

La salatura del lardo inizia sempre con la sua scelta e il suo acquisto. Per ottenere il massimo deliziosa pancetta in salamoia, non esitate a sentire l'odore del prodotto acquistato. Prova a rompere la pelle, dovrebbe rompere con facilità. Se il grasso è nel loro consistenza più vicino alla gelatina densa, piuttosto che il solito pezzo denso di noi, è grasso fresco, con appena macellato un maiale, ma è necessario sentirne l'odore. Questo pancetta molto fresco sale subito impossibile, niente di buono accade, si deve tenere in frigorifero per due a cinque giorni. E poi il grasso deve essere lavato bene, ed è desiderabile per raschiare tutti i lati, controlla la presenza di una pelle setola quando è, deve essere rimosso. Dopo di che, il grasso tagliato in porzioni, che sarà conveniente affinchè attacchi alla banca e prendere fuori di esso, e in seguito taglio porzione conveniente, non è tagliare questo pezzo in parti per tagliare. Parte di aglio tagliato a fette sottili, oblunghe, dopo una lama stretta, che è sagomato a baionetta avvicina fare punture in un pezzo di pancetta e aglio nashpiguyte. In casseruola versare acqua da versare sale, spezie (rosmarino oltre), nonché ½ del restante aglio tagliato in grossi pezzi e bollire, dando bollire per cinque minuti. Quindi metti l'aglio rimasto, questa volta, tritato finemente e cuoci per un altro minuto. La Banca ha fatto pancetta, spostando la sua rosmarino rottura rametto in pezzi e riempirlo hanno raffreddato, ma ancora salamoia calda. E dopo tre-cinque giorni, rimuovere il grasso dalla salamoia, asciugarle e confezionare ogni pezzo singolarmente in carta pergamena o un foglio di cottura. È immagazzinato nel frigorifero, ma i ventilatori di grasso congelato possono immagazzinare nel congelatore. Ora conosci la ricetta come salò salato in una salamoia in un barattolo.

Salo in salamoia calda - la ricetta più deliziosa

ingredienti:

  • grasso - 0,8 kg;
  • acqua - 1,5 litri.
  • sale - 9 cucchiai. cucchiai;
  • pepe macinato - 2 cucchiaini;
  • paprika - 3 cucchiaini;
  • lauro - 4 pezzi;
  • chiodi di garofano - 5 pezzi;
  • aglio - 15 denti;
  • pepe fragrante - 8 piselli;
  • pepe - 7 piselli.

preparazione

Lavare il grasso molto bene, grattarlo via da ogni lato per garantire la sua pulizia e l'assenza di corpi estranei (trucioli, setole) e controllare la pelle sulle setole. Tagliarlo in porzioni, in modo che quando lo tagli, non tagli un pezzo, ma lo tagli immediatamente. Se vuoi pezzi già tagliati puoi roba con aglio. Nella casseruola versare l'acqua, versare lì 7 cucchiai di sale, tutte le spezie non macinate, l'aglio tritato e far bollire, facendo bollire un paio di minuti. Salo pone uno strato in Salo in salamoia calda è la ricetta più deliziosasmaltate un'ampia casseruola e versatevi la salamoia calda, mettete sopra un piatto e un piatto grande e mettetelo sotto la pressa. Quando i piatti con lo strutto si raffreddano, spediscilo in un luogo fresco, o meglio ancora in frigo. Dopo un intervallo di tre giorni, prendi il grasso e asciugalo. Dal rimanente sale, l'aglio e le spezie macinate formano un impasto, senza dimenticare, ovviamente tagliare i piatti con l'aglio. Arrotola questa miscela di lardo o gratta con esso, dopo aver avvolto ogni pezzo in un film alimentare e averlo inviato per un giorno al freezer. Dopo questo, lardo ogni pezzo separatamente in carta pergamena e conservare in frigorifero. Ecco un'altra ricetta per un gustoso salo in salamoia.

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