Prugne a casa

Prune è uno dei principali ingredienti per la preparazione di aromatizzato composta di frutta secca e snack può essere utile per tutti coloro che sono molto appassionato di dolci, ma cercando di frenare le loro abitudini durante la lotta con l'essere in sovrappeso. Inoltre, la prugna secca è una compagnia eccellente per qualsiasi carne durante il ripieno e lo stufato.

Dovrebbe essere attenti alla possibilità che le prugne secche, cotte le proprie mani a casa non ha un aspetto come il tuo negozio analogico: i frutti sono notevolmente più secco e opaco, e la dolcezza è sostituito da acidità.

Prugne secche a casa - ricetta

Se alla fine dell'estate ti rendessi conto che una marmellata e le salse con l'intero raccolto di prugne non possono farcela, prova ad usare un metodo alternativo per raccogliere i frutti - l'essiccazione. Asciugare le prugne con le proprie mani è incredibilmente semplice, ma poiché questo processo richiede molto tempo, raccogliere un paio di chilogrammi in questo modo non ha senso.

Prima di cuocere le prugne in casa, spostare il frutto raccolto, eliminare i gambi, foglie e altri detriti, lavare prugne e iniziare scottatura. Sbollentare le prugne è necessario per abbreviare il tempo di asciugatura. A questo scopo, i frutti cadono in una soluzione di soda bollente per letteralmente mezzo minuto. La soluzione viene preparata dal calcolo: 10 g di soda per litro d'acqua, il volume del liquido è determinato in base al numero di frutti disponibili - l'acqua deve coprirli completamente.

Dopo una breve scottatura le prugne saranno coperte con una bella rete biancastra. Risciacquarli nuovamente, lasciarli asciugare e stendere su una teglia da forno. Le prime 3-4 ore di prugne vengono essiccate a una temperatura di 55-60 gradi, dopo di che vengono mescolate, raffreddate e quindi riportate al forno, ora riscaldate a 70 gradi. Un altro paio d'ore e le prugne semifinite vengono rimescolate, raffreddate e poste sull'essiccazione finale a 90 gradi per 5 ore. A questo punto si chiudono le prugne di cottura a casa. I frutti sono già pronti, possono essere raffreddati e conservati. Se si desidera che il pezzo di casa abbia una superficie lucida, quindi immergere le prugne a 120 ° per non più di 15-20 minuti. Lo zucchero dalla prugna arriverà in superficie e, caramellato, renderà la superficie laccata.

Il risultato è una prugna densa e aspra, ideale per preparare bevande, salse e aggiunta a piatti di carne. È quasi impossibile cucinare tutte le tue prugne affumicate preferite a casa. Il fatto è che il segreto di questa delicata, carnosa e fragrante delicatezza è in agguato nell'abbondante lavorazione con soluzioni chimiche in produzione. A casa, la carne affumicata necessaria può essere aggiunta con l'aiuto di fumo liquido, se c'è un bisogno urgente, ma considera che la composizione del fumo liquido è anche pericolosa per la salute.

Come conservare le prugne a casa?

Le prugne fatte in casa a terra vengono acquistate e quindi conservate più a lungo. secco Come conservare le prugne a casa La frutta può essere conservata in un contenitore convenzionale in vetro o plastica con un coperchio aderente. Metti gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio. Un sostituto compatto per lattine e bottiglie può essere un sacchetto di lino o di carta, ma la conservazione in questa forma è accettabile nel caso in cui non ci siano insetti nocivi nella stanza.

Nelle stanze umide e calde le prugne iniziano a modellarsi rapidamente, ma puoi mantenerle fresche se mettete la frutta in un contenitore o in un sacchetto con chiusura a cerniera e poi la mettete nel frigorifero. Controllare settimanalmente l'umidità nel contenitore e, se necessario, potare le prugne.

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