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Perché i cetrioli sono amari?

perché il cetriolo è amaro

Quanto offensivo, quando i cetrioli piantati da tutte le regole, con cura e per lungo tempo, curati, annaffiati, nutriti, diserbati, diventano improvvisamente amari! Allora perché i cetrioli sono amari, cosa fare con loro ulteriormente? Se leggi attentamente questo articolo, scoprirai cosa fare con i cetrioli amari e le tue opere sulla trama non saranno sprecate per niente.

Le cause della comparsa dell'amarezza

Esternamente, i cetrioli amari dell'ordinario non differiscono. Hanno lo stesso ricco colore verde, aroma fresco e una pelle croccante. Poche amate almeno una volta nella mia vita non soccombono a questo "inganno" e non rovinano il gusto dell'insalata con un cetriolo amaro. Naturalmente, senza difficoltà, puoi semplicemente tagliare completamente il cetriolo dal cetriolo, ma in realtà contiene le stesse vitamine e microelementi di cui il corpo ha bisogno.

La causa dell'amarezza dei cetrioli risiede nella cucurbitina, una sostanza speciale dal sapore amaro. La kukurbitatsina si trova in tutti i cetrioli senza eccezioni, ma la sua maggiore concentrazione si fa sentire sul palato. I motivi più importanti per aumentare il livello di questa sostanza nei cetrioli sono:

  • mancanza di umidità;
  • quantità eccessiva di umidità;
  • Irrigazione irregolare;
  • eccesso di luce solare;
  • mancanza di azoto e potassio nel terreno;
  • bassa umidità nella serra;
  • semi ottenuti dalla parte posteriore del cetriolo.

A volte la causa dell'amarezza può essere danneggiata o torcere le piante. I forti cambiamenti climatici possono anche influenzare il gusto dei cetrioli.

Per evitare una tale situazione, regolarmente e nella misura in cui le piante bagnano con acqua tiepida, cospargerle al mattino e produrre fertilizzanti complessi di alta qualità, la cui composizione è bilanciata. Il letame fresco come vestito superiore non è adatto!

Al momento dell'acquisto di semi, prestare attenzione alle varietà ibride contenenti geni speciali che impediscono l'accumulo di cetriolo nel cetriolo. Questo di solito è indicato dal marchio sulla confezione. Il loro gusto, ovviamente, può essere meno espressivo e mite, ma c'è una scelta per te.

Salva il raccolto

Ma se tutte le misure preventive per coltivare i cetrioli senza amarezza fossero inutili? E puoi mangiare anche cetriolo amaro? Certo, ma prima di questo, devi leggermente "metterlo in pratica". Il modo più usuale, che le casalinghe di solito usano, è quello di tagliare la pelle con frutti amari. A volte basta tagliare la parte posteriore del feto (centimetro 2-3), dove, nel principale, si concentra la kukurbitatsin.

Quanto velocemente e facilmente eliminare l'amaro da cetriolo, ben noto ai giapponesi. Quindi, nei ristoranti nazionali, i frutti con gusto amaro non vengono gettati via, ma semplicemente tagliati la punta e strappati con cura per tagliare il cetriolo con movimenti circolari. Sulla circonferenza del taglio appare una schiuma di colore bianco, in cui, di fatto, si accumula la kukurbitatsin. Se viene rimosso, il cetriolo perderà amarezza e potrai goderti amarezza dei cetriolifragrante e frutta fresca.

C'è un altro modo per rimuovere l'amarezza dai cetrioli destinati al consumo fresco. Metterli in una bacinella e versarli per alcune ore con acqua fredda. L'amarezza andrà nell'acqua. Se i cetrioli sono troppo amari, che è caratteristico del frutto ricco di frutta, è meglio cambiare più volte l'acqua.

I cetrioli amari sono anche adatti per l'inscatolamento. Il fatto è che la cucurbitacina sotto l'azione dell'acqua e delle alte temperature è in grado di scindersi. Se tutti i tuoi tentativi di "rianimare" il frutto amaro per il consumo fresco non hanno avuto successo, allora l'unica via d'uscita è raccoglierla o versare la marinata. Dopo tale trattamento, anche i cetrioli più amari diventeranno adatti al cibo.

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