Torta di pasticceria

La bambina stava piangendo e chiese a sua nonna un gelato. "Non puoi avere freddo," rispose sua nonna. "Vieni, ti comprerò un gelato caldo." La ragazza smise di piangere per la sorpresa e ben cinque minuti considerati un meraviglioso cesto pieno di massa d'aria bianca e decorata con ciliegie e gocce di cioccolato. E poi, con un sospiro di ammirazione, gli portò via un pezzetto.

"Korzinki" - un dessert meraviglioso, consistente nello sciogliersi nella bocca di un impasto corto, in uno stucco di frutta, in una crema e, se desiderato, decorato con frutta. Ora ti diremo come preparare una pasticceria "Korzinochka". Lo cucineremo con crema proteica, ma in effetti le creme per questa delicatezza sono un'enorme varietà.

  • Le forme per cuocere i "cesti" vanno meglio con bordi ondulati, piuttosto che ondulati, in modo che la cottura fragile possa essere facilmente ottenuta senza danni;
  • Non è necessario lubrificare lo stampo, l'impasto contiene abbastanza grasso;
  • l'impasto per "cesti" meglio per aggiungere il tuorlo d'uovo, invece uovo intero, in modo da forno diventa più friabile;
  • per preparare una crema proteica proteica avrai bisogno di un termometro.

Pasticceria «Korzinochka» - ricetta

ingredienti:

Per il test

  • farina - 2 articoli;
  • margarina - 200 g;
  • zucchero semolato - 100 g;
  • tuorli - 2 pezzi;
  • maionese - 0,5 cucchiai. cucchiai;
  • soda - 0,5 cucchiaini.
  • aceto.

Per crema

  • zucchero - 200 g;
  • uovo - 4 pezzi;
  • acqua - 1/3;
  • acido citrico - 0,5 cucchiaini;
  • aceto di tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • marmellata - per intercalare.

preparazione

La margarina dovrebbe essere morbida Sbattetelo con lo zucchero, aggiungendo gradualmente tuorli, maionese, soda, spenta con aceto. Smetti di montare e inizia a versare la farina e impasta l'impasto. L'impasto per torte "Tortino" risulta molto flessibile, la consistenza piacevole: si prende l'impasto è nelle vostre mani, e voglio scolpire. Separare i grumi di impasto e iniziare a impastare, distribuendo uno strato sottile sugli stampi. Se ora abbiamo appena messo bake "panieri", come lo è, allora è probabile che il fondo di un possibile "salire" e non ci sarà spazio per la crema. Cuochi ha inventato un modo per uscire da questa situazione - il basamento coprono un cerchio di carta e coprire, ad esempio, piselli secchi. I piselli serviranno come un carico, e la forma del "cestino" si rivelerà ideale.

Preparare la crema pasticcera. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere acqua e aceto. Su un piccolo fuoco, mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Ora attenzione! Una volta che lo zucchero è sciolto - e cesserà di interferire con, bollire a fuoco, portare la temperatura sciroppo di 121 gradi. Qui abbiamo bisogno di un termometro speciale: senza un termometro è facile perdere il momento giusto.

Gli scoiattoli sono separati dai tuorli, sbattuti con 1 cucchiaio di zucchero e acido citrico. Una volta che lo sciroppo raggiunge la temperatura desiderata, vi segnalo, togliere lo sciroppo dal fuoco e aggiungere un filo ad una proteina whippable. Sbatti i bianchi finché non cominciano a raffreddarsi.

Nei cesti, sul fondo, distribuiamo su un cucchiaino incompleto di marmellata, e con l'aiuto di un ugello di pasticceria li riempiamo di crema. Se non ci sono ugelli, usiamo un robusto sacchetto di cellofan, tagliando l'angolo.

Come accennato in precedenza, la crema per la torta "Korzinochka" può essere completamente diversa. Non puoi preoccuparti della crema proteica con crema pasticcera e preparare una normale crema proteica. Basta frullare le proteine ​​con lo zucchero. Ma ti parleremo di una versione più vincente e gustosa - con panna montata.

Torta alla frutta con frutta

L'impasto e i cesti stessi saranno cucinati come nella prima ricetta. Prestiamo particolare attenzione al riempitivo - panna montata.

ingredienti:

Per la crema:

  • crema - non meno del 34% di contenuto di grassi - 1 oggetto;
  • zucchero - 0,5 articoli;
  • fissatore per crema - 1 bustina;
  • Vanillina - 1 bustina.

Per interstrato:

  • la tua marmellata preferita.

Per la decorazione:

  • mirtilli;
  • lampone;
  • Torta alla frutta con frutta

  • ciliegio;
  • kiwi;
  • arancione.

preparazione

Non sai come montare la panna E 'semplice: molto freddo, solo il gelato, ha battuto lo zucchero, e anche meglio, con zucchero a velo, vaniglia e un fissatore, alle cime bianche.

Il fondo di "Korzinochek" è ricoperto di marmellata, decorato con panna montata, e già su crema - bacche e pezzi di frutta. La gamma di colori della frutta ti consente di creare una varietà di combinazioni e il tuo dessert sarà semplicemente unico.

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