Pane di quaresima nella macchina per il pane

Riguardo al pane, dicono che è la testa, un prodotto alimentare più comune, probabilmente, ed è impossibile da immaginare, ma quando si eseguono diete e regole del digiuno, spesso incontriamo restrizioni sull'assunzione di determinati cibi, in particolare il pane. Per questo ti offriamo ricette magre di un prodotto così indispensabile come il pane.

Come cuocere il pane di segale magro in una macchina per il pane - ricetta

ingredienti:

  • farina di frumento (il più alto grado) - 250 g;
  • farina di segale - 250 g;
  • segale di malto - 5 cucchiai. cucchiai;
  • miele - 30 g;
  • coriandolo (grani) - 1 cucchiaino;
  • coriandolo (grana macinata) - 2,5 cucchiaini;
  • olio vegetale - 35 g;
  • lievito secco - 1,5 cucchiaini.
  • aceto di mele - 15 g;
  • acqua 400 ml;
  • sale - 10 g.

preparazione

Durante la preparazione della farina, versare 80 ml della quantità d'acqua specificata e far bollire, quindi versare il malto, mescolare bene, senza lasciare grumi e lasciarlo raffreddare. Il suo gusto lo sappiamo tutti fin dall'infanzia a versare kvas e pane al Borodino, e in seguito potrebbe anche essere assaggiato nella birra scura. Non solo darà un sapore di segale luminoso e distintivo, ma lo stesso colore scuro è ottenuto proprio per questo. A proposito, se non hai il malto, puoi imbrogliare e sostituire completamente o parzialmente acqua, birra scura, ma non forte.

Ora versa l'acqua nella ciotola della macchina per il pane, preferibilmente riscaldata a 35 gradi, ma non più in alto, perché i lieviti possono morire. Poi cospargere di sale, tesoro, se non puoi mangiare il miele, puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero di canna. Quindi aggiungere aceto di mele, olio, malto e farina. Il primo è la farina di frumento, che deve coprire completamente l'acqua, e solo allora segale, in cima alla quale versare il lievito. A scapito del lievito, c'è un errore comune, che aggiungendo più di essi fornirai il miglior sollevamento del test. Questo non è del tutto corretto, al contrario, quando si aggiunge troppo lievito, la struttura dell'impasto diventa molto fragile, sale veramente in alto, ma cade quando cuoce. Pertanto, ti consigliamo di aderire strettamente alle ricette in relazione alla quantità di lievito. Aggiungere il coriandolo macinato e ora è necessario impostare il peso della pagnotta, il grado di cottura della crosta e il programma di cottura del pane con farina di segale o Borodinsky. E dopo il secondo lotto decorare il pane con interi chicchi di coriandolo, versandoli delicatamente sulla parte superiore del pane.

Pane di quaresima in un fornaio senza lievito e senza olio

ingredienti:

  • farina di frumento (il più alto grado) - 700 g;
  • acqua 350 g;
  • frumento lievitato - 200 g;
  • zucchero - 25 g;
  • sale - 10 g.

preparazione

Per soddisfare questa ricetta, è necessario preparare in anticipo l'antipasto di grano, che può essere facilmente ottenuto dalla segale. Da segale è fatto perché nella fase iniziale è più facile fare segale, e solo allora da esso o dalle sue parti per fare il grano, ottenendo così due lieviti diversi per l'uso.

E circa dodici ore prima della cottura, è necessario fare un cucchiaio, per questo mescolare il lievito con 200 g di acqua tiepida e circa 100 g di farina, anche se tutti uguali Pane di quaresima in un panettiere senza lievitola quantità di farina nel cucchiaio dipende dalla consistenza del fermento. Pertanto, versare la farina e mescolare fino a raggiungere la consistenza della spessa panna acida, questo dovrebbe essere un opara. Coprilo con un asciugamano di stoffa e lascialo durante la notte in una stanza calda, al mattino dovrebbe bollire, questo è il cartello che dice che è pronto. Poi nella ciotola della macchina per il pane stendete il cucchiaio, l'acqua rimanente (calda - 35 gradi), il sale, lo zucchero e 600 g di farina. Nel breadmaker, attivare la modalità "impasto fresco" e attendere l'esecuzione del programma, dopo di che è necessario attendere fino a quando l'impasto è adatto e attivare la modalità "cottura". In questo modo, puoi cuocere completamente il pane senza lievito in un tostapane.

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