carpaccio di salmone

Attualmente, il termine "carpaccios" si applica a qualsiasi piatto, composto da fette prodotto finemente tagliati non sottoposti a trattamento termico, compresi carne, pesce, frutti di mare, verdure e funghi.

Un delizioso carpaccio può essere preparato dal salmone. Certo, è meglio se il pesce da cui stai per cucinare viene catturato in mare e non allevato in uno stagno. Ma questi sono i dettagli.

Raccontaci come preparare il carpaccio di salmone con peperoncino rosso, la ricetta per questo piatto è semplice, ma il risultato è eccellente. Questo piatto può essere raccomandato per un pasto facile. Solo coloro che ci sarà per la prima volta, si deve fare attenzione a non farsi troppo portato via, non controllare il tuo corpo per la risposta in caso di utilizzo (che abbiamo ancora scarsamente superficie podmarinuem) pesce quasi crudo.

Carpaccio di salmone

ingredienti:

  • il salmone è fresco (o appena congelato, che, forse anche meglio) - circa 150 g;
  • pepe rosso piccante - 1 baccello intero, è meglio fresco;
  • porri - 1 gambo, parte bianca;
  • olio vegetale del primo spremuto a freddo (ad esempio, oliva o senape);
  • spezie macinate (noce moscata, chiodi di garofano, alloro, peperone dolce);
  • aglio - 1-2 chiodi di garofano;
  • aceto vino naturale;
  • limone;
  • verdi per la decorazione.

preparazione

Un pezzo di filetto di pesce, dal quale prepareremo il carpaccio, lo metteremo nel comparto congelatore del frigorifero per un po '(circa un'ora) - lascialo congelare, quindi sarà più comodo tagliarlo.

Mentre il pesce gela alla condizione richiesta, prenderemo la salsa marinatura. Il peperoncino rosso e l'aglio sono macinati in un mortaio con una piccola quantità di sale. Metti le spezie, metti tutto in una ciotola e aggiungi la miscela di burro e aceto in un rapporto di 3: 1. Tutti mescolare accuratamente e lasciare in infusione fino a quando il pesce si indurisce.

Prendiamo un pezzo di pesce e un coltello affilato con una lama sottile taglia fette sottili, quasi trasparenti attraverso le fibre. Tagliamo la parte bianca del gambo del porro in fette molto sottili.

ricetta del carpaccio di salmone

Filtrare la salsa attraverso un colino. Lubrificare la salsa del fondo del piatto da portata con una spazzola di silicone. Top, alternando bella e non affollata fette sottili laici di pesci e anelli di cipolla.

Lubrificare i lati superiori di ogni fetta di salmone e ciascun cerchio di cipolla con una salsa piccante marinata. Lasciare i minuti almeno 10 (e forse 20). Calcoliamo i verdi e ci sottomettiamo a un tavolo. Questo antipasto che si adatti alla vodka, gin, grappa, brandy e altre bevande forti, e carpaccio di salmone può essere alimentato ad un vino di colore rosa o bianco, così come la birra scura.

Per non rovinare la salsa, puoi preparare il carpaccio di salmone con la classica salsa italiana "Pesto" già pronta.

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