Ogni anno, le ricette usate nell'era sovietica, perdono la loro popolarità, perché sono sostituite da piatti moderni. Suggeriamo di non dimenticare la storia e di tanto in tanto di nostalgici in cucina.

Le preferenze e le tendenze culinarie cambiano regolarmente e la cucina moderna è già lontana dai piatti sovietici, sebbene ci siano quelli che continuano a cucinarli. Vuoi immergerti nella nostalgia e ricordare cosa un paio di decenni fa era sul tuo tavolo? Preparati a pulirti la bocca.

1. Torta "Anthill"

torta di formicaio

La torta insolita più popolare usata negli anni '70, ma dopo è stata distribuita. È interessante notare che un tale dessert era presente in molte cucine del mondo.

ingredienti:

  • farina - 400 g;
  • margarina - 250 g;
  • zucchero - 0,5 articoli;
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  • uova - 2 pezzi;
  • soda - 0,5 cucchiaini.
  • burro - 200 g;
  • latte condensato bollito - 1 vasetto.

preparazione

  1. La margarina delicata frullata insieme con zucchero semolato, in modo che il risultato sia una magnifica massa cremosa. Separare a neve gli albumi con soda e sale.
  2. Unire con attenzione le due masse preparate e, mescolando, aggiungere la farina per porzionare. Alla fine, dovresti ottenere un impasto fresco, che dovrebbe essere inviato al frigorifero per un'ora.
  3. Quindi passare l'impasto attraverso un tritacarne o una grattugia. Mettilo in una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere in forno per 20-25 minuti. a una temperatura di 160 ° C.
  4. Per la panna, montare il latte condensato con il burro. Impastare la pastella a pezzetti e mescolarla bene con la panna. Resta solo da formare una collina per fare un "formicaio". Metti la torta per 1,5 ore in frigorifero.

2. Patate con stufato

patate con stufato

Questo piatto, probabilmente, rimarrà solo nella memoria, poiché lo stufato, che viene ora venduto nei negozi, non è paragonabile alla qualità del prodotto prodotto in epoca sovietica, il che significa che la ricetta verrà ripetuta solo con la conservazione della carne di sua produzione.

ingredienti:

  • patate - 0,5 kg;
  • stufato - 1 vaso;
  • sale.

preparazione

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
  2. Quando raggiunge metà cottura, metti lo stufato nella padella.
  3. Cuocere fino a morbido, aggiungendo sale a piacere.

3. Torta "Napoleone"

torta napoleon

La torta più popolare, che continua ad essere venduta nelle pasticcerie, ma il suo gusto non è paragonabile al dolce familiare a molti dell'URSS. La pasta sfoglia può essere cucinata secondo qualsiasi ricetta e anche acquistata nel negozio, dato che è tutta una questione di crema.

ingredienti:

  • Latte - 0,5 litri;
  • tuorli - 8 pezzi;
  • zucchero - 400 g;
  • Zucchero vanigliato - 1 pacchetto;
  • farina - 100 g.

preparazione

  1. A fuoco lento, scalda il latte. In questo momento, grattugia i tuorli con lo zucchero.
  2. Aggiungere lo zucchero vanigliato e la farina nella massa delle uova. Dopo questo, versare il latte, mescolando.
  3. Metti tutto su un piatto, mescola finché la crema non si addensa. Lubrificare le torte e conservare in frigorifero per diverse ore.

4. Antipasto da formaggio fuso

merenda con crema di formaggio

Questo semplice spuntino era una bacchetta. Fu mangiata con i cucchiai, rotolata nelle palle da servizio e preparata per fare dei panini. Si ottiene allo stesso tempo tenero e piccante. Le padrone spesso hanno sperimentato, quindi ci sono ricette per spuntini con carote, bastoncini di granchio, salsicce e così via. Soffermiamoci sui classici.

ingredienti:

  • formaggio fuso - 300 g;
  • burro - 50 g;
  • uova - 3 pezzi;
  • aglio - 3 denti;
  • maionese - 4 cucchiai. cucchiai;
  • sale e pepe

preparazione

  1. Un'ora prima della preparazione degli snack, togliere la cagliata e il burro nel congelatore, in modo che possano essere facilmente grattugiati. Le uova bollire, sbucciare e schiacciare con una forchetta o macinare su una grattugia fine.
  2. Unire il formaggio grattugiato, il burro, le uova, l'aglio, la maionese passati attraverso la pressa e aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

5. Insalata "Olivier"

insalata di lattuga

Era semplicemente impossibile immaginare un tavolo festivo senza questa insalata. La ricetta pre-rivoluzionaria originale è cambiata e divenne disponibile. Molti continuano a prepararlo. A proposito, gli stranieri chiamano insalata "russa".

ingredienti:

  • patate - 3 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • salsiccia - 350 g;
  • uova - 4 pezzi;
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • piselli verdi - 1 vaso;
  • sale e maionese.

preparazione

  1. Radicare le verdure di radice, sbucciare e tagliare a cubetti. Anche le uova sode vengono tagliate insieme ai cetrioli.
  2. Cipolla tritare e versare acqua bollente per rimuovere l'amarezza. Sbuccia l'acqua dai piselli.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale a piacere e condire con la maionese.

6. Uova fritte con salsiccia

uova fritte con salsiccia

Una colazione preferita di adulti e bambini, che è ancora popolare. Per fare le solite uova strapazzate, è stato aggiunto alla salsiccia cotta.

ingredienti:

  • uova - 3 pezzi;
  • salsiccia bollita - 5-7 pezzi;
  • olio - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • sale e pepe

preparazione

  1. Vuoi fare delle deliziose uova strapazzate, quindi comprare una buona salsiccia, che può essere tagliata in tondo o in qualsiasi altro modo.
  2. Friggere la padella con olio, scaldarla e stendere la salsiccia. Friggere per un paio di minuti e girarlo.
  3. Resta da rompere le uova nella padella, aggiungere sale e pepe a piacere. Friggere le uova finché non sono pronte.

7. Vinaigrette

insalata

Questo è probabilmente uno dei pochi piatti popolari ai tempi dell'URSS, che viene ancora preparato non solo da molte casalinghe, ma anche dagli chef nei ristoranti. I prodotti per esso sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno.

ingredienti:

  • barbabietola - 1 pz.;
  • patate - 3 pezzi;
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • crauti - 200 g;
  • piselli verdi - 100 g;
  • olio vegetale - 3-4 st. cucchiai;
  • sale e zucchero a piacere.

preparazione

  1. Radice di verdure, cucinare, sbucciare e tagliare a cubetti. Allo stesso modo, macina il cetriolo.
  2. Tagliare il cavolo e tritare finemente la cipolla. Aprire i piselli e scolare il liquido.
  3. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il burro e mettere sale a piacere e un po 'di zucchero.

8. Insalata "Shuba"

pelliccia di lattuga

Con l'avvento di questo piatto, una leggenda interessante è collegata. Quindi, si ritiene che l'insalata fu coniata durante la Guerra Civile e il nome della sh.u.ba. - questa è una riduzione di tale espressione - "sciovinismo e declino - boicottaggio e anatema". Cuciniamo ancora questo piatto, ma gli stranieri non capiscono come sia possibile.

ingredienti:

  • patate - 2 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • barbabietola - 1 punto;
  • aringa - 1 pezzo;
  • maionese.

preparazione

  1. Lessare le verdure e pulirle. Con l'aringa, staccare, rimuovere le parti interne e le ossa e tagliare il filetto in un cubo.
  2. In un piatto di insalata stendere gli strati: aringa, carota grattugiata, patate e barbabietole. Lubrificare ogni strato con maionese.

9. Maccheroni in marina

pasta in un modo di marina

Oggi è nei ristoranti che servono il Bolognese italiano, e in epoca sovietica c'era la pasta in marina, che mangiava anche fredda.

ingredienti:

  • pasta - 200 g;
  • forcemeat - 0,5 kg;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • aglio - 2 denti;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
  • olio - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale.

preparazione

  1. Per prima cosa cuocere la pasta in acqua salata, quindi inclinarla in uno scolapasta e sciacquare in modo che non si attacchino. Attenzione: lasciare 1 cucchiaio. acqua, che era pasta cotta.
  2. Tagliare la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente sull'olio bollente, quindi aggiungere l'aglio schiacciato e la carne macinata. Gli esperti culinari consigliano di assumere un mix di carne di maiale e manzo. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. mescolando costantemente.
  3. Metti la pasta e friggi ancora un paio di minuti. Aggiungi l'acqua che hai lasciato dopo la cottura e la pasta. Mescolare e cuocere per 5 minuti.

C'è anche un modo più semplice di cucinare: la carne macinata viene semplicemente fritta nell'olio senza pomodoro e immediatamente aggiunta alla pasta finita.

10. Insalata di passeggeri

insalata di pesce

Molte casalinghe hanno imparato a conoscere questo piatto grazie ai libri culinari degli anni '70. Si ritiene che il nome sia dovuto al fatto che l'insalata è stata promossa nelle carrozze ristorante. Se non hai familiarità con questo piatto, provalo sicuramente.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 0,5 kg;
  • cipolla - 0,5 kg;
  • cetrioli sottaceto - 250 g;
  • maionese, olio vegetale e sale.

preparazione

  1. Tagliare il fegato a pezzi grandi, friggere e poi macinare con la cannuccia. Tagliare i cetrioli allo stesso modo.
  2. Cipolla tagliata a metà anelli e passare. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e maionese a piacere.

11. Panini con gli spratti

panini con gli spratti

In precedenza, molti in cucina avevano una lattina di spratti, quindi c'erano molte ricette con questo cibo in scatola. I più popolari e preferiti erano i panini, che erano presenti su ogni tavolo festivo.

ingredienti:

  • pagnotta - 1 pezzo;
  • spratti - 1 banca;
  • cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
  • uova - 2 pezzi;
  • maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
  • verdi.

preparazione

  1. Baton tagliato a pezzi di forma ovale o triangolare. Se lo si desidera, è possibile asciugarli da due lati in una padella asciutta. Le uova bollono forte.
  2. Ungere il pane con una piccola quantità di maionese, cospargere con l'uovo grattugiato. Completare con un paio di fette di cetriolo e un paio di spratti. Decorare con verdure a foglia verde.

12. Zuppa "Studente"

zuppa per studenti

La ricetta è stata inventata da studenti che non hanno avuto l'opportunità di acquistare prodotti diversi. Ci sono molte opzioni per tali primi corsi. Offriamo il più popolare di loro.

ingredienti:

  • patate - 0,5 kg;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • carote - 1 pezzo;
  • salsicce - 300 g;
  • olio vegetale - 2 cucchiaini.
  • formaggio fuso - 2 pezzi

preparazione

  1. Patate sbucciate, tagliate a fette e tritate finemente le cipolle e le carote.
  2. Metti una pentola d'acqua sul fornello e quando bolle, metti le patate lì. Carote e cipolle soffriggere in olio, e quindi, inviare la medicazione alla zuppa.
  3. Dopo un po 'aggiungere le salsicce tagliate a pezzi nella padella e alla fine la cagliata grattugiata. Mescolare e tenere premuto per un po 'sotto il coperchio, dopo lo spegnimento.

13. Insalata di Mimosa

Insalata di Mimosa

In epoca sovietica, c'era una carenza di cibo, ma le amanti riuscivano a cucinare piatti deliziosi con ingredienti semplici. Insalata ha ricevuto un nome di fiore dovuto al fatto che la parte superiore del piatto era cosparsa di tuorli tritati su una grattugia fine.

ingredienti:

  • patate - 3 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • uova - 4 pezzi;
  • burro - 50 g;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • saury in scatola - 1 vaso;
  • formaggio a pasta dura - 150 g;
  • maionese - 150 g;
  • verdi.

preparazione

  1. Cuocere le carote, le patate e le uova. Ortaggi a radice separati l'uno dall'altro dalla griglia. Separare gli albumi ei tuorli, che dovrebbero essere sbriciolati.
  2. Sulla grattugiata tritare il formaggio e il burro pre-glassato.
  3. Sbucciare le cipolle, quindi tritarle finemente e versare sopra l'acqua bollente per rimuovere l'amaro in eccesso. Aprire le scatolette, scolare l'olio e mescolare il pesce con una forchetta.
  4. L'insalata è a strati: prima vengono le patate, poi le carote, la maionese e gli scoiattoli. Dopo di che, metti di nuovo formaggio, pesce, burro, cipolle e maionese. Decorare il piatto con tuorli e verdure schiacciati. Mettere in frigo per alcune ore immergere.

14. Salsiccia al cioccolato

salsiccia al cioccolato

Oggi, le pasticcerie stanno letteralmente scoppiando con una varietà di dessert, e in epoca sovietica questo era un problema. Le donne degli ingredienti disponibili hanno fatto delizie per i loro figli e, a essere onesti, non hanno eguali.

ingredienti:

  • biscotti - 0,5 kg;
  • latte - 100 ml;
  • zucchero semolato - 200 g;
  • polvere di cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
  • Burro - 200 g.

preparazione

  1. In qualsiasi modo, macinare i biscotti per fare una briciola, ma tra di loro dovrebbe venire attraverso e pezzi più grandi.
  2. Nella casseruola, manda latte, cacao e zucchero. Preriscaldare bene, mescolando e aggiungere olio. Quando si scioglie, versare la miscela preparata con i biscotti preparati e mescolare bene.
  3. Sul film alimentare ci sono un sacco di salsicce. Avvolgilo e spediscilo in frigorifero per 2-3 ore, dopodiché puoi tagliare e mangiare.

15. Zuppa "Riccia"

zuppa riccia

Per molti questo primo piatto è noto come zuppa con uovo, che viene aggiunto in forma grezza, pre-shakerato in una ciotola. Di conseguenza, sotto l'influenza della temperatura, l'uovo si trasforma in fiocchi, simili ai ricci.

ingredienti:

  • petto di pollo - 1 pz.;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • carote - 1 pezzo;
  • patate - 3 pezzi;
  • vermicelli - 60 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • alloro, sale e pepe.

preparazione

  1. Versare in una padella due litri d'acqua, mettere il petto, il sale, un paio di grani di pepe e una foglia di alloro. Cuocere fino a quando non è pronto, quindi estrarre la carne e tagliarla in un piccolo cubo.
  2. Sbucciate le verdure e macinate le carote con la cipolla, quindi friggetele in olio bollente fino a doratura.
  3. In brodo, inviare le patate a pezzetti e dopo 10-15 minuti. zazharku. Anche dopo 5 minuti. Metti i vermicelli e versa un uovo sbattuto separatamente con un filo sottile.
  4. Mescolare la zuppa con la carne e cuocere per un paio di minuti.
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