brodo di pesce

Sulle raccomandazioni dei dietisti, i piatti di pesce dovrebbero essere presenti sul nostro tavolo almeno 3 volte a settimana. Dopo tutto, il pesce contiene acidi grassi come Omega-3 e Omega-6, che ostacolano lo sviluppo di varie malattie, migliorano i processi metabolici nel corpo, contribuiscono al miglioramento dell'attività mentale. In questo articolo ti diremo come cucinare il brodo di pesce.

Ricetta per brodo di pesce

ingredienti:

  • pesce - 1,5 kg;
  • porri - 1 pezzo;
  • cipolle - 1 pz.;
  • Pepe bulgaro - 1 pz.;
  • limone - 1 pezzo;
  • vino bianco secco - 250 ml;
  • sedano - 2 rametti;
  • timo - 2 rami;
  • foglie di alloro - 3 pezzi;
  • albume - 1 pz.;
  • Cubetti di ghiaccio - 5 pezzi;
  • sale - a piacere.

preparazione

I più deliziosi sono i brodi cucinati da pesce gatto, branzino, lucioperca, carassio, nasello. Prima puliamo il pesce, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda e lo tagliamo in porzioni. Cospargere con succo di limone. Mettiamo il pesce in una pentola, versiamo acqua fredda, coprite la padella con un coperchio e portatela a ebollizione a fuoco medio. Raccogliamo la schiuma formata. Cipolle tagliate ad anelli

A brodo acquisito una tonalità dorata, friggere le cipolle in una piccola quantità di olio vegetale. I porri (parte bianca) sono tagliati a pezzi lunghi circa 2 cm, l'aglio viene pulito e tagliato a fette sottili. Mettiamo verdure, foglie di alloro e verdure in brodo. Solim e pepe a piacere. Versare il vino bianco e riportarlo a ebollizione.

Ora dicci quanto tempo ci vuole per cucinare il brodo di pesce. A fuoco lento questo processo richiederà circa 30 minuti. Successivamente, estraiamo pesce, verdure e verdure. Lasciare il brodo per 30 minuti a temperatura ambiente. Quindi rimuoviamo il grasso che è emerso sulla superficie e il liquido viene filtrato attraverso una garza, piegato in più strati. Metti di nuovo il brodo sul fuoco.

Come chiarire il brodo di pesce? Questo è particolarmente importante se lo usiamo per un gelatinoso. Quindi, frantumare i cubetti di ghiaccio, aggiungere le proteine, frullare e versare immediatamente un po 'di brodo, mescolare bene e portare a ebollizione. Dopo di ciò, spegnere il fuoco e lasciare la padella con il brodo per altri 10 minuti, quindi rimuovere la schiuma. Il brodo chiaro pronto e chiaro viene utilizzato per riempire o cuocere la zuppa.

Brodo di pesce Hondashi

Khondashi è un brodo di pesce secco granulato. In Giappone viene spesso usato per preparare zuppe. Di norma, viene diluito nella proporzione di 1 cucchiaino per 1 tazza (250 ml) di acqua.

Zuppa sulla zuppa di pesce Hondashi

Gli ingredienti per questa zuppa di pesce possono essere trovati in un negozio giapponese o nel dipartimento del supermercato appropriato.

ingredienti:

  • Formaggio di tofu - 100 g;
  • pasta di soia leggera - 3 cucchiai. cucchiai;
  • nori - 10 g;
  • zuppa con brodo di pesce

  • funghi shiitake - 5 pezzi;
  • zuppa di pesce di chondashi - 2 cucchiaini;
  • cipolla verde tritata - 20 g.

preparazione

Solleviamo la zuppa asciutta di Hondashi in 500 ml di acqua, portala a ebollizione, aggiungi il formaggio tofu, a dadini, le alghe (tagliatele a strisce con le forbici), lo shiitake a fette. Far bollire tutti insieme per circa 5 minuti, quindi aggiungere la pasta di soia, far bollire per 5 minuti e quindi togliere dal fuoco. Prima di servire, cospargere la zuppa con cipolle verdi tritate.

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