Balyk dalla carpa d'argento in condizioni di casa

la pesca al salmone bella, che è spesso inutilmente costoso nei negozi, si può facilmente e in soli 8 giorni per preparare a casa. Queste due ricette serviranno come base per te e la tua fantasia nell'applicare le spezie renderà questo prodotto ancora più gustoso.

Come fare un balyk salato dalle carote a casa - ricetta

ingredienti:

  • carpa - 6 kg;
  • acqua - 4 litri;
  • sale - 250 g;
  • Laurushka - 4 fogli;
  • pepe fragrante - 7 piselli;
  • piselli pepe - 10 piselli.

preparazione

Il pesce è meglio scegliere un peso più grande di 3 kg, quanto fino a questa carpa peso praticamente privo di grassi guadagnando e Balik ottenere molto secca. La seconda questione principale nella scelta della carpa per lo storione è quello di verificare il suo odore, non fresca, e in generale su un odore strano, come spesso puzza di fango, e una carpa sul salmone non è sbagliato.

Lavare bene il pesce e pulire dalle squame, tagliare tutte le pinne, la coda e la testa. Dopo delicatamente fare un'incisione lungo l'addome e tirare l'interno cercando di non strapparli fino a quando completamente rimosso dal pesce. Quindi, l'espansione all'interno del pesce, tagliato in due piccola accetta acuta bordi all'incrocio con la cresta. Girare il pesce più e con un coltello affilato lungo la spina dorsale su entrambi i lati staccare dall'osso superiore della cresta, quindi separare con attenzione le due metà del carpe coltello nel luogo di bordi pre-abbattuto. Quindi, hai due metà con costole e un tappeto d'argento.

Pesare entrambe le metà del pesce, aggiungere al peso dell'acqua utilizzata per la salamoia e ora è possibile determinare con precisione la quantità di sale necessaria. Per ogni chilogrammo del peso totale di pesce e acqua, devi mettere 35 g di sale nella salamoia. Successivamente, unire le spezie e il sale nell'acqua, quindi far bollire la salamoia e, dopo il raffreddamento, versare il futuro balyk. In una tal miscela, la carpa dovrebbe stare per 4 a 6 giorni nel frigorifero. Dopo di ciò, il pesce deve essere asciugato e appeso ad asciugare per la notte inviando un ventilatore ad esso. E al mattino il balyk sarà coperto con una leggera crosta, per così dire si impadronirà. Dopodiché, puoi già asciugarlo per altri 3 giorni senza ventilatore. Gli indicatori di prontezza sono una buona crosta, l'aspetto delle goccioline di grasso sulla crosta e il colore ambrato del balyk, se guardi il lume.

Delizioso balyk salato in casa dalle carpe

ingredienti:

  • carpa - 3 kg;
  • zucchero semolato - 90 g;
  • sale - 700 g;
  • Lavrushka - 3 fogli;
  • pepe fragrante - 10 piselli;
  • piselli al pepe - 15 piselli;
  • curcuma - 3 cucchiai. cucchiai;
  • coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio.

balyk dalla carpa argentata

preparazione

Preparare il pesce completamente risciacquando, spazzolando e scolpendo la carpa in modo da ottenere due pezzi di filetti. Questi due pezzi possono essere divisi a metà, ma questo è solo per comodità nella salatura. Tutti gli altri ingredienti mescolano e puliscono con questa miscela il fondo dei piatti in cui si verificherà la salinità. Spalma i filetti e addormentati di nuovo con il sale con le spezie, puoi farlo in più strati, senza fallire svegliandoli. Imposta il giogo e lascialo per 5 giorni nel posto più bello. Dopo il pesce, lavare e versare per 6 ore con acqua fredda, dopo di che sarà possibile asciugarlo e uscire.

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