Chorba da Moldávia com Feijão

Chorba (ciorbă) - o primeiro prato quente, sopa tipo shurpa; um nome comum para sopas quentes grossas sérvias, búlgaras, romenas, moldavas, turcas, albanesas e macedónias. Por via de regra, a ação da parte líquida de tais sopas (de um quarto a meio) é kvass fervido (normalmente faz-se do farelo de trigo, mas pode usar o habitual). No entanto, todo mundo não gosta desse jeito por causa das preferências individuais e características digestivas. Também há variantes conhecidas da chorba moldava sem o kvass, que pode substituir-se facilmente com o vinagre natural ou o suco de limão (diremos sobre eles). Então, muitas vezes preparar as pessoas da cidade.

O choupo-branco da Moldávia pode ser cozido a partir de diferentes tipos de carne. O ciorba composição incluem, necessariamente, cebolas, cenouras, possível - salsa e aipo, tomate ou polpa de tomate, assim como ervas aromáticas diferentes picantes (endro, salsa, basílico, ligústica, coentro, estragão). Os grãos utilizados (incluindo, e leguminosas), batata, pimentão, repolho, arroz, e mais recentemente como um substituto e ingredientes sazonais - e milho (jovens ou enlatada).

Em chorbu estava fresco, em nenhum caso não frito, se possível legumes jovens. Este método de cozinhar é fundamentalmente mais saudável. É este princípio de chorba para melhor diferir da borsch ucraniana e outras sopas tipo de enchimento.

Chorba da Moldávia com feijão de vitela ou cordeiro

Ingredientes:

  • vitela ou cordeiro (pode estar em ossos) - cerca de 500 g;
  • cebola - 1-2 peças;
  • cenoura - 1 peça;
  • rizoma de salsa - 1-2 pedaços;
  • feijões de corda novos - aproximadamente 20 PCes;
  • batatas - 2-5 pedaços;
  • repolho branco - 1/4 de cabeça;
  • tomates de tamanho médio maduro vermelho denso - 2-3 pcs;
  • pimentão (de preferência vermelho) ou gogoshara - 2 pcs;
  • alho - 2-4 dentes;
  • especiarias secas para caldo (folhas de louro, pimenta, cravinho, etc.);
  • os verdes são diferentes (manjericão ama salsa, endro, etc.);
  • limão - 1-2 peças;
  • pimenta vermelha;
  • sal.

Preparação

Carne, cortada (ou cortada), pedaços de tamanho médio, que coloca em uma panela com rizomas purificados salsa, cebola (totalmente), folha de louro, pimenta, pimenta e de cravo. Preencha toda a água e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe delicadamente a remoção de ruído e gordura, até quase cozido (ou seja, 40 minutos). No meio do processo, adicionamos cenouras, cortadas relativamente grandes.

Neste momento, nós preparamos o resto dos produtos. Nas vagens de feijão, remova as pontas e corte cada uma em 3 partes. Depois do tempo especificado, removemos o caldo de carne do caldo de carne (e jogamos fora) tudo menos carne e cenoura. Agora colocamos batatas, fatias e feijões picados em uma panela. Cozinhe por 10-15 minutos e adicione o repolho picado e o pimentão. Nós cozinhamos por mais 8-10 minutos. Colocamos tomate, cortamos e cozinhamos por mais 2-3 minutos.

Agora você pode adicionar kvass fervido, mas faremos o contrário. Despeje o chorbu acabado em pratos profundos ou xícaras de sopa, adicione picado finamente verdes e alho picado. É muito desejável usar manjericão e lovage. Tempere com pimenta vermelha. Em cada placa adicione 1 colher de sopa. colher de suco de limão. É possível provar para provar o vinagre de fruta natural de chorbu - também chorba com feijãovai ser delicioso. Por chorba pode apresentará, separadamente, creme de leite e pão, um copo de brandy ou Divina (bebida alcoólica forte local, como aguardente de uva ou conhaque) ou um copo de vinho de mesa.

Você também pode preparar um delicioso chorbu de carne de porco ou de qualquer carne de aves. O processo de preparação e as proporções dos ingredientes são quase os mesmos. Ao usar feijão seco (branco ou colorido) em vez de feijão verde jovem embebido à noite e cozido separadamente até ficar pronto, e depois adicionar ao chorbus nos estágios finais de cozinhar na quantidade certa.

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