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Sopa de pepino fresco

sopa de pepino fresco

Poucas pessoas sabem que os pepinos frescos podem formar a base de um primeiro curso delicioso e de dar água na boca. Nós oferecemos uma receita do purê de sopa fria original de pepinos com abacate, e também contar como preparar um delicioso rassolnik com a participação de um vegetal fresco, não um salgado. Apesar da cozinha não convencional, os dois pratos são harmoniosos e equilibrados.

Se desejar, excluindo o creme da primeira receita, e no segundo substituindo o ghee com vegetais, você pode considerar o prato como magro ou vegetariano.

Sopa fria com pepinos frescos - receita

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 450 g;
  • bulbo de cebola - 25 g;
  • manjericão verde - 3 raminhos;
  • azeite - 20 ml;
  • abacate de tamanho médio - 0,5 pc;
  • gordura de nata (casa) - 15 g;
  • pimenta preta moída na hora - 1 pitada;
  • sal grosso de pedra - 1 pitada.

Preparação

Prepare a sopa fria é extremamente simples. É o suficiente para lavar os pepinos, cortá-los em pedaços, colocá-los em um copo com os raminhos de manjericão, azeite e alface e picar tudo para purê de batatas. Imediatamente, massa-se a massa a gosto com um grande sal grosso e pimenta moída e depois derramamos sobre as placas. Para um alimento espetacular, você pode primeiro derramar a sopa na tigela de sopa.

Agora prepare uma adição a esta sopa de abacate. Primeiro, limpamos e depois cortamos a fruta em duas partes e extraímos a pedra. Moer a polpa da fruta com a peneira no liquidificador até que esteja amassada.

Ao servir em uma tigela de sopa de pepino, espalhe uma colherada de purê de abacate por cima e complemente a composição com uma folha de manjericão.

Sopa quente rassolnik de pepinos frescos e tomates com cevadinha

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 450 g;
  • cevada de pérola - 110 g;
  • água filtrada ou caldo - 2 litros;
  • bulbo de cebola - 85 g;
  • cenoura - 125 g;
  • Pimentão doce búlgaro - 220 unid.
  • tomates frescos - 230 g;
  • manteiga derretida cremosa - 60 g;
  • cúrcuma - 1 pitada;
  • noz-moscada terra - 1 pitada;
  • orégano - 1 pitada;
  • paprika terra doce - 2 pitada;
  • folhas de louro de tamanho médio - 2 peças;
  • pimenta preta moída na hora;
  • sal grosso de pedra;
  • suco de limão;
  • açúcar granulado;
  • salsa e endro (ervas).

Preparação

Rassolnik de pepinos frescos e tomates pode preparar-se tanto no caldo de carne, como no vegetal ou até simplesmente na água. Em todo caso, será delicioso, perfumado e apetitoso.
Primeiro colocamos a cevada, lavamos e molhamos. Para a preparação rápida é desejável pré-embeber o crupe da noite. Nós também ferver o caldo ou simplesmente ferver a água. Neste momento nós preparamos legumes. Inicialmente, corte em tiras ou rale em um grande pepino ralador. Então nós limpamos e shinkuem pequenas placas de batatas.

Melenko esfrega a cebola descascada e frite na manteiga derretida por cerca de três minutos. Agora adicione o pimentão em fatias e cenouras e frite os ingredientes para um ligeiro amolecimento. No processo de fritura, adicionamos especiarias e especiarias, ou seja, introduzimos açafrão, páprica, noz-moscada, orégano. Após a preparação dos legumes na panela, adicionamos tomates frescos finamente picados.

Em água fervente, pomos em pepinos esmagados, cozinhamos durante dez minutos, acrescentamos batatas e depois da fervura repetida transferimos à sopa um vegetal que frita da frigideira e uma cevada de pérola pronta. Após cerca de cinco minutos de fervura moderada, adicione sal, açúcar, suco de limão, folhas de louro, pimenta ao prato e cozinhe por mais alguns minutos. Você também pode jogar a sopa no final do cozimento para o sabor raspado e picado dentes de alho.

Ao servir, complementamos a sopa com ervas frescas de salsa e endro.

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