Saltison em casa | actualidadypolitica.com

Saltison em casa

Saltison em casa

Saltison é um produto tradicional de carne para a Europa Oriental, que era previamente cozido apenas a partir de miúdos, mas depois, quando a carne se tornou mais acessível, eles começaram a misturá-lo com carne de frango e carne bovina. Preparar o saltison em casa é bastante fácil, talvez até mesmo um especialista em culinária despreparado possa lidar com essa tarefa, mas o processo pode levar muito tempo.

Saltison da cabeça do porco em casa

A cabeça de porco é uma base bastante autêntica de saltison. Para cortar carne da cabeça, costuma-se adicionar uma variedade de miúdos e um punhado de temperos aromáticos, mas se você não quiser adicionar miúdos, então pode substituí-los por carne de vitela.

Ingredientes:

  • cabeça de porco;
  • carne de vitela - 820 g;
  • cenoura - 95 g;
  • alho - 4 cabeças;
  • cebola - 135 g;
  • mistura de pimentas (ervilhas) - 1 colher de chá.

Preparação

Antes de preparar o saltison em casa, você deve preparar uma cabeça de porco. Este processo é longo e meticuloso. As bochechas são cortadas da cabeça, o cérebro e os olhos são removidos, cortados em pedaços, cheios de água e deixados por meio dia. A água neste caso deve ser mudada várias vezes. Após a imersão, a cabeça é fervida. A primeira água é drenada imediatamente após a fervura e a segunda é cozida por duas horas. No final, o caldo é saboreado com sal e ervilhas. Você pode adicionar algumas folhas de louro ou galhos de tomilho. Seguindo as especiarias, coloque cenouras e algumas cebolas. Cozinhe os pedaços da cabeça, esperando que a carne se separe dos ossos. Desmonte a cabeça e corte a carne com bacon e cartilagem. Pique a vitela cozida e junte a carne picada da cabeça junto com o alho. Distribua a carne em uma forma revestida com filme, despeje o restante caldo, cubra e deixe sob a prensa. Preparando Saltison em casa levará mais 12 horas, após o qual você pode começar a degustação.

Saltison de subprodutos em casa em um pacote

Ingredientes:

  • fígado bovino - 270 g;
  • coração de vaca - 210 g;
  • estômagos de frango - 170 g;
  • ovos - 2 pedaços;
  • banha de porco - 115 g;
  • semolina - 10 g;
  • dentes de alho - 7 unid.
  • Saltison de subprodutos em casa em um pacote

Preparação

Preparar subprodutos sempre leva muito tempo. Pedaços do coração devem ser embebidos em várias águas por pelo menos 12 horas. O fígado deve ser limpo dos filmes, também lavado e cortado. Depois de enxaguar o estômago de frango, deixe secar. Todos os subprodutos preparados são cortados, condimentados, combinados com ovo, banha picada, manga e alho picado. Encha a massa com uma bolsa resistente ao calor, amarre-a e deixe cozinhar. Saltison do fígado e coração em casa estará pronto em duas horas, depois, é completamente resfriado.

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