salsichas caseiras no intestino em uma receita de moedor de carne

As salsichas caseiras são realmente uma das mais deliciosas iguarias de carne que permanecem populares ao longo do tempo e, recentemente, são especialmente valiosas, já que é quase impossível encontrar algo similar na rede de vendas. produção de enchidos compra não ir a qualquer comparação com a casa ou o sabor ou composição, e mais ainda para o utilitário. Salsichas caseiras estão certamente além de qualquer concorrência.

De nossas receitas, você vai aprender como preparar caseiros salsicha nas vísceras de um moedor de carne, e, armado com esse conhecimento, você vai ser capaz de proporcionar a sua família com uma excelente iguaria carne.

Como fazer salsichas caseiras no intestino - uma receita para um moedor de carne?

Ingredientes:

  • carne de porco - 1,5 kg;
  • carne de vaca - 1 kg;
  • gordura fresca - 500 g;
  • cebola - 200 g;
  • alho - 6-7 dentes;
  • pimenta preta - 15 g;
  • pimenta moída perfumada - 15 g;
  • Grãos de coentro à terra - 5 g;
  • sementes de alcaravia - 5 g;
  • outras especiarias para escolher - a gosto;
  • conhaque - 175 ml;
  • sal - a gosto;
  • intestinos de porco - 4 m.

Preparação

Ao preparar salsichas caseiras, a primeira coisa a fazer é limpar, se necessário (se não forem limpas), enxaguar os intestinos com água morna e depois mergulhá-los por alguns minutos em água fria.

Enquanto isso, lavamos, secamos e cortamos pedaços pequenos de carne bovina, carne de porco e banha. O tamanho das fatias deve ser tal que elas passem facilmente para a abertura do moedor de carne. Depois limpamos o alho e as cebolas e cortamos o último em vários pedaços. Rolar os componentes preparados através de um moedor de carne com uma grelha grande e coloque a carne picada em uma tigela grande e profunda. Em seguida, adicione pimenta preta e doce, coentro, cominho e outras especiarias ao seu gosto, coloque o conhaque e misture bem.

Agora começamos a formar salsichas com a ajuda de um moedor de carne. Para fazer isso, precisamos de um bico especial, que instalamos no moedor de carne e coloque uma extremidade do intestino de porco nele. Amarramos o intestino do outro lado, fazemos furos com um palito aproximadamente a cada cinco a sete centímetros ao longo de todo o seu comprimento e começamos a enchê-lo com carne picada.

Determinando a densidade do preenchimento intestinal, observamos, como dizem, a média dourada. Se fizermos salsichas muito apertadas - elas podem estourar com o tratamento térmico, e uma densidade de empacotamento muito baixa causará a formação de vazios. No processo de recheio, promovemos à mão a carne picada ao longo de todo o comprimento, evitando a pressão excessiva no intestino no início, caso contrário pode rasgar.

O comprimento das salsichas é determinado à vontade. Você pode torná-los pequenos, ou encher o intestino cortado mais e enrolá-lo na forma de um pretzel ou caracol, enfaixando em vários lugares com um fio.

Quando estiver pronto, cozinhe as salsichas em água levemente salgada por vinte minutos, coloque-as em uma assadeira untada com óleo e marronsse no forno primeiro com uma e, em seguida, regue no processo de assar com gordura ou óleo para obter mais suculência.

Preparação de salsichas caseiras de frango no intestino - uma receita para um moedor de carne

Ingredientes:

  • pernas de frango - 2 kg;
  • alho - 5-7 dentes;
  • pimenta preta moída - a gosto;
  • caril - a gosto;
  • sal - a gosto;
  • grãos integrais de mostarda (opcional) - a gosto;
  • tripas - 3-4 m.

Preparação

Se você já comprou tripas limpas, elas devem ser lavadas em água morna e encharcadas por alguns minutos em uma fria. Caso contrário, as tripas precisam ser limpas.

Em seguida, removemos as peles das pernas e separamos a carne do osso. Em seguida, passamos por um moedor de carne com uma grelha grande, adicione o previamente limpo e espremido através do alho de imprensa, curry, sal, pimenta do reino, salsichas caseiras na receita do intestino o desejo de um grão de mostarda ou outras especiarias ao seu gosto, misture e deixe de molho por várias horas.

Em seguida, colocamos uma extremidade do intestino em um bocal especial para encher salsichas, montadas em um moedor de carne e seguir diretamente para o processo de formação dos produtos. Não se esqueça de pré-furar o intestino em vários lugares ao longo de todo o comprimento, como na receita anterior, e amarrá-lo do outro lado.

Colocamos salsichas em uma assadeira oleada e colocamos em um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse os produtos até ficarem rosados ​​e, em seguida, retire-os do forno e deixe-os arrefecer.

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