Polka querida em casa

Polendvitsa é um prato de cozinha ucraniana bielorrussa, polaca e ocidental. É feito de carne de porco, vaca e cavalo, e para ser mais preciso, é feito de lombo. Vamos falar sobre duas maneiras de preparar um pingente de lombo de porco.

Receita de salga em casa

Ingredientes:

  • lombo de porco - 2 pcs.
  • sal - 1 kg;
  • açúcar - 100 g;
  • pimenta vermelha - 1 colher de chá;
  • pimenta preta - 1 colher de chá;
  • uma mistura de especiarias - 4 colheres de chá;
  • Pimenta de Caiena - 5 colheres de sopa. colheres;
  • páprica - 4 colheres de sopa. colheres.

Preparação

Clipping de lavagem, retire-o com fita adesiva e peças de suspensão e seco. Tome sal para decapagem do solo médio, digamos, uma vez que as pequenas e grandes não vai funcionar - não experimentar. sal de ajuste e rocha, mas o mar é ainda melhor. Sal e açúcar em mistura: 1 kg de sal de colocar 100 g de açúcar, conectar com pimentão vermelho e preto. E adicione a mistura de especiarias, você pode comprá-los já na forma de uma mistura, e pode levantar-se de seus entes queridos. Em um recipiente de plástico ou aço inoxidável, num fundo derrame pouco mistura de sal e especiarias e mistura lisa para cobrir completamente o fundo. lugar de porco em uma única camada e coberta por todos os lados com sal de vigília de repouso pedaços de carne uns com os outros e o contacto com o recipiente (ao longo dos lados). Adormecer em cima generosamente não me arrependo, a carne não deve ser visível. Em seguida, coloque o recipiente por três dias na geladeira na prateleira de baixo. Depois de três dias despeje o sal simples dosypte líquido (sem especiarias) e voltar para outra noite no frigorífico. Retire o lombo com sal, lave e seque com uma toalha, em princípio, já pode estar lá, mas você pode fazer ainda mais delicioso. Rolá-la em pimenta caiena e páprica ou outras especiarias que você gosta o melhor. Embrulhe em filme plástico (cada parte separadamente), não se esqueça de dez orifícios no filme para a admissão de ar. Amarre uma corda e pendurar no dia - dois.

Receita para salgar do dente de leão em salmoura em casa

Ingredientes:

  • Lombinho de porco - 1 kg;
  • açúcar - 4 colheres de chá;
  • mostarda russa - 2 colheres de chá.
  • Rábano - 2 colheres de chá.
  • salsa - 50 g;
  • endro - 50 g;
  • alho - 1 dente;
  • Laurushka - 2 peças.
  • sementes de endro - 1 colher de chá;
  • Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
  • sal - ½ xícara;
  • cravo - 5 pcs.
  • água - 3 litros.

Preparação

Coloque sal na água, especiarias secas e três colheres de chá de açúcar e ferva. Cortar o lombo, retire o filme e coloque o compartimento no reservatório de plástico já resfriado salmoura. Nesta forma, a carne deve Receita para salgar do dente de leão em salmoura em casaestar na geladeira por cerca de uma semana, e pode ser de dez dias. Depois disso, remover o lombo, enxaguar bem e seco com uma toalha sem falha. Ligue o restante dos ingredientes, ervas picadas e alho picado em um ralador pequeno. Boa carne obmazhte, embrulhe em papel vegetal e deixe por um dia no recipiente, sem tomar na geladeira. Em seguida, remover cuidadosamente o revestimento de carne do lombo de quebra de mistura de várias camadas de gaze, um envoltório do fio ou cordel e pendurar para secar (de preferência a um projecto) durante 5-14 dias. Aqui é um lombo salga em uma marinada vai lhe dar muito mais do que comprar salsicha na loja.

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