receita de carne assada

O prato da culinária inglesa - rosbife, cuja receita é elementar, impressiona tanto pelas excelentes e incomparáveis ​​características gustativas, quanto pelo aspecto sedutor. Todos vão gostar tanto do tamanho impressionante da fatia de carne quanto da fatia suculenta e deliciosa.

Rosbife - uma receita clássica

Para implementar a receita clássica ou suas variações, é preciso seguir regras básicas simples e acessíveis:

  1. A carne de carne assada é selecionada em uma só peça. No original - isto é as bordas grossas ou finas da carcaça da carne nas costelas com uma espinha pesando 2-5 quilogramas com interlayers gordos. No entanto, a culinária moderna costuma usar e fazer fatias grandes sem ossos.
  2. Marinada para rosbife pode ser lacônica, incluindo sal, pimenta moída na hora ou uma mistura de várias espécies e azeite, ou mais refinada com uma variedade de ervas, misturas picantes e especiarias.
  3. O prato não é servido imediatamente, mas é permitido repousar por 15 minutos sob uma folha de papel alumínio.
  4. Tradicionalmente, a carne é servida com molho de carne assada. Para ele, misture em proporções iguais creme azedo, creme, raiz raiz de rábano, adicione sal, pimenta, mostarda picante e pepinos salgados moída a gosto. A composição do suplemento à carne pode ser alterada a gosto.

Rosbife no forno

carne assada no forno

As informações a seguir são para aqueles que desejam aprender mais detalhadamente como preparar carne assada de carne bovina no forno e aprender todo tipo de sutileza e segredos desse tratamento térmico. Cozer carne desta maneira, você precisa lembrar o seguinte:

  1. Os primeiros 15 minutos o produto é mantido a uma temperatura máxima (250 graus), após o que é reduzido para 160 graus e o processo continua, dependendo do tamanho da peça e do grau de torrefação de uma a quatro horas.
  2. No processo de cozimento, a fatia é derramada periodicamente com sucos proeminentes, vinho ou misturas de marinada picante.
  3. Você precisa colocar o pedaço na grelha, ajustando o nível abaixo da panela de modo que a graxa aquecida, drenando, não queime.
  4. Pedaços muito grandes no meio do processo são melhor cobertos com uma folha de papel alumínio.

Rosbife de bovino - receita

rosbife de receita de carne bovina

Em seguida, você aprenderá a cozinhar carne assada de carne bovina. Muitas vezes nas receitas clássicas usam este tipo de carne, não permitindo substituição. o prato dele é possível tanto quanto possível aromático, saciado e não exige marinadas refinadas que podem interromper pinturas temperadas naturais. Para preparar 6 porções de comida inglesa de carne, leva 80 minutos.

Ingredientes:

  • carne de boi - 1,5 kg;
  • azeite, sal, mistura de pimenta.

Preparação

  1. A receita de rosbife para indecência é simples. Uma fatia de óleo, podsalivayut, pimenta, ficar um pouco à temperatura ambiente, espalhar sobre a grelha, montada em uma assadeira.
  2. Asse o prato em um forno quente para o grau desejado de torrefação.

Rosbife de carne de mármore

rosbife de carne marmorizada

Uma verdadeira iguaria culinária será a carne assada, cuja receita é feita de carne marmorizada. Tal tratamento agradará com suculência incrível, excelentes qualidades de sabor e será a melhor adição em qualquer mesa festiva. Os ingredientes para a marinada podem ser clássicos ou, como neste caso, suplementados com alecrim. Para fazer um prato para 6 pessoas, leva 1,5 horas de tempo.

Ingredientes:

  • carne de mármore - 1,5 kg;
  • azeite, sal, pimenta, alecrim.

Preparação

  1. Esfregue o pedaço de carne com uma mistura de óleo, sal, pimenta e alecrim picado e deixe no fogo por cerca de quinze minutos.
  2. Coloque a carne assada na grelha do forno, substituindo a parte inferior da panela, e asse até o grau desejado de torrefação.

Rosbife de vitela

rosbife de vitela

A carne assada, cuja receita será descrita mais adiante, difere da clássica pelo menos com a escolha da carne. Neste caso, a vitela será usada, o que afetará em primeiro lugar as características de sabor da comida. Esta variedade tem um sabor menos pronunciado, por isso, neste caso, uma marinada mais complexa será apropriada, o que irá transformar a comida, enriquecer as suas qualidades, tornar a fragrância mais brilhante. 6 porções de alimentos podem ser feitas em 1,5 horas (sem levar em conta o tempo de conserva).

Ingredientes:

  • vitela - 1,5 kg;

Para marinada:

  • azeite - 100 ml;
  • sal e pimenta - 2 colheres de chá;
  • tomilho, orégano - 1 colher de chá.

Preparação

  1. Para realizar a receita de rosbife, uma peça de vitela é esfregada com uma mistura de marinada, deixada durante a noite.
  2. Discuta a peça de trabalho, coloque-a em uma frigideira quente e doure de todos os lados, selando os sucos.
  3. Transfira o pão para a grelha e leve ao forno até ficar cozido.

Rosbife da carne de porco

carne assada de porco

Mais sobre como preparar carne assada de porco. Os gourmets e os conhecedores da culinária inglesa, depois de lerem a manchete da receita, começarão a protestar violentamente e terão razão. Na própria Inglaterra, ninguém pensa em usar como base para um prato de carne de porco, mas em outros países do mundo tal opção é possível, especialmente se as características de sabor deste tipo de carne corresponderem mais de perto às preferências pessoais. Para executar a receita, você precisa de uma fatia inteira de lombo ou lombo nas costelas. 6 porções de iguarias de carne estarão prontas em 2 horas.

Ingredientes:

  • carne de porco - 1,5 kg;
  • dentes de alho - 4 pcs.
  • bulbo - 100 g;
  • manjericão - 1 colher de chá;
  • temperos.

Preparação

  1. Costeleta de porco aromatizada com mingau, preparada pela mistura de alho ralado, cebola, mistura de pimenta com manjericão e sal.
  2. Deixe a peça de trabalho embebida em fogo por 30 minutos e enviada para a grelha do forno pré-aquecido, colocando um fundo de uma bandeja de água.

Carne Assada no Multivariado

carne assada em multivark

A carne assada, cuja receita será descrita abaixo, é preparada com a ajuda de um dispositivo de multi-cozimento. Por este método, a crosta não será tão avermelhada, mas as características de sabor do alimento não serão inferiores às obtidas pelo tratamento térmico pelo vento. Isto é facilitado pelo aquecimento uniforme fornecido pelo dispositivo. 5-6 porções estarão prontas em 100 minutos.

Ingredientes:

  • vitela - 1 kg;
  • vinho branco seco - 2/3 xícara;
  • mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
  • oleo vegetal - 150 ml;
  • temperos.

Preparação

  1. A preparação de carne assada começa com uma decapagem preliminar.
  2. Misture todos os ingredientes, generosamente tempere a mistura com carne e coloque em um multicast com os restos picantes que são despejados de cima.
  3. Após 40 minutos, ligue o dispositivo no modo "Quenching" por uma hora.
  4. Após 15 minutos, leve a comida em um prato e sirva.

Rosbife na grelha

carne assada na grelha

Carne assada inglesa, a receita de que é elementar, é mais difícil cozinhar em uma grade. É necessário manter o regime de temperatura constante correto o tempo todo, o que, por exemplo, é difícil de alcançar com uma churrasqueira a carvão. Outra coisa, se esta grade é a gás ou elétrica com potência regulável. No entanto, se você enrolar a peça de trabalho em papel alumínio, os carvões também serão capazes de preservar a suculência desejada da comida. Para criar um tratamento para 6 pessoas, leva uma hora e meia.

Ingredientes:

  • filé mignon - 1 kg;
  • azeite - 100 ml;
  • temperos.

Preparação

  1. A polpa é temperada a gosto, oleada por todos os lados e dourada em uma grelha forte por 5 minutos de todos os lados, selando os sucos dentro.
  2. Enrole o pão com papel alumínio e cozinhe em fogo médio até que um pedaço de carne de 65 graus é alcançado no interior.
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