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Receitas de pratos de alcachofra

Receitas de alcachofra

Alcachofra - isto não é um vegetal, como muitas pessoas pensam, mas o broto não aberto do parente culto do cardo. Métodos de preparação de alcachofras, assim como receitas de pratos dessa flor vegetal incomum, são muitas. É incrivelmente popular na culinária italiana e francesa desde a Idade Média. De alcachofras preparar saladas e sopas, tortas e pizza, adicione em pastas, pão e até sobremesas.

Como cozinhar alcachofras?

Corte as alcachofras em várias fases de maturação. Muito jovem e macia, menos ovos de galinha, comidos crus. Eles também são, como o meio, enlatados e em conserva. Grande tamanho de uma laranja, e certifique-se para cozinhar o alimento é apenas a base da flor. Ao cortar as alcachofras deve ser lembrado que, devido ao alto teor de ferro, eles instantaneamente oxidada. Portanto, a necessidade de cortar local imediatamente sbryzgivat suco de limão, ou mantenha inflorescências em água fria com o suco (1 a 3 litros de limão). A faca deve ser feita de aço inoxidável. Dedos mesmos escuro com alcachofras, pode ser facilmente esfregou afastado com a ajuda de casca de limão.

Preparação de alcachofras recheadas

Ingredientes:

  • alcachofra - 3 peças;
  • pão ralado - 1/2 st;
  • "Parmesão" ralado - 1 colher de sopa. colher;
  • ovo - 1 pedaço;
  • salsa - 1/2 viga;
  • sal - a gosto.

Preparação

Limpamos as alcachofras, removendo pequenas folhas na base. Corte as hastes, envolva-as em filme e guarde-as na geladeira para a próxima receita. Tesoura remover os topos das folhas carnudas, especialmente se eles têm espinhos. Em água fria esprememos o suco de meio limão e jogamos alcachofras preparadas para não escurecer.

Misture os biscoitos com queijo e ovo. Adicione sal e salsa picada. Nós começamos esta mistura de alcachofras entre as folhas. Para inflorescências são melhor abertas, você pode repetidamente bater-lhes com força com uma placa de corte.

Recheado com alcachofras fixados sobre uma base em uma bandeja e encher aproximadamente um terço da água de limão. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar 20-30 minutos (dependendo do tamanho). Verificar a disponibilidade, perfurado com um lugar palito onde a haste - deve ser fácil de entrar. Sirva as alcachofras com um molho favorito no qual a mergulhar as folhas carnudas e contrabandeá-los entre os dentes, produzindo carne delicada, ficando gradualmente para o muito saboroso - o receptáculo.

Risoto com alcachofra

Ingredientes:

  • caules de alcachofra - 3 peças;
  • cebola - 1 peça;
  • cenoura - 2 peças;
  • arroz - 1 item;
  • caldo de carne - 1 l;
  • Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
  • "Parmesão" ralado - 1 colher de sopa. colher;
  • sal - a gosto.

Preparação

As hastes das alcachofras são limpas e cortadas em anéis. Nós também preparamos cenouras. Frite a cebola picadinha na manteiga. Acrescente alcachofras com cenouras e cubra com uma tampa. Quando os vegetais ficam macios, nós os transferimos para a tigela do liquidificador, esmagamos e devolvemos para a panela, mas junto com o arroz. Encha a concha de caldo de carne. Mexendo constantemente, cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos, adicionando caldo quando necessário. Um par de minutos antes da prontidão nós colocamos uma colherada de manteiga, e quando desligamos o fogo - "parmesão". Mexa o risoto e imediatamente para a mesa.

Como cozinhar alcachofras em um forno de microondas?

Ingredientes:

  • alcachofra - 4 pedaços;
  • azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
  • limão - 1/2 pcs.
  • alecrim seco - 1/2 colher de chá;
  • tomilho seco - 1/2 colher de chá;
  • sal - a gosto.

Preparação

Alcachofras enxaguar completamente sob um fluxo forte de água. Remova folhas e caules duros externos. Nós cortamos ao longo de duas metades. Em seguida, polvilhe com suco de limão, sal. Nós o colocamos em uma forma resistente ao calor. Polvilhe com ervas aromáticas, despeje o azeite. Asse por cerca de 10 minutos, potência de 700 watts.

Alcachofras marinadas - receita

Ingredientes:

  • alcachofra - 4 pedaços;
  • limão - 2 pedaços;
  • vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
  • alho - 1 dente de alho;
  • salsa - 3 ramos;
  • azeite - 1/2 st;
  • sal, pimenta preta moída na hora - a gosto.

Preparação

Prepare uma tigela de água fria e suco de um limão, em que vamos colocar alcachofras limpas. Agora você pode cuidar de cortar um vegetal milagroso. Primeiro, limpamos o caule na base da flor, cortamos, deixando cerca de 2 cm, removendo as folhas duras e espinhosas externas. Corte a parte superior do botão, cerca de um terço, e retire o núcleo fofo e não comestível. É conveniente fazer uma colher.

Alcachofra em conserva

Preparado desta forma, todas as alcachofras, enviamos para cozinhar na mesma água de limão, em que eles nadam, cerca de 30-40 minutos. Até que eles se tornem macios, mas não comecem a desmoronar.

Enquanto isso, fazemos reabastecimento com manteiga, suco de um limão, vinagre balsâmico e salsa picada. Tudo isso é bem sacudido em um liquidificador, sal, pimenta.

Alcachofras cozidas cortadas ao meio, despejadas de molho e enviadas para a geladeira. Em algumas horas, alcachofras em conserva podem ser consumidas como um lanche ou salada separada.

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