patê de fígado de ganso

Patê de fígado de ganso não necessariamente tem que ser gordo como foie gras. Aperitivo de um ganso de fígado saudável é o mais delicioso e saudável, e não é mais difícil de cozinhar do que o habitual patê de frango.

A receita para pasta de fígado de ganso

Ingredientes:

  • gordura de ganso - 85 g;
  • cebola - 1 pc;
  • fígado de ganso - 1 pc;
  • ervas secas provençais - 1/4 colher de chá.
  • alho - 1 dente de alho;
  • sal, pimenta - 1/4 colher de chá.
  • conhaque - 1 colher de chá.

Preparação

Derreta a gordura de ganso em uma frigideira grossa e frite a cebola finamente picada por cerca de 30 segundos. Depois, adicione as cebolas levemente torrado em cubos de fígado de ganso, secas provençal ervas, alho, sal e pimenta. Continue a cozinhar por mais 1,5 a 2 minutos, mexendo sempre o conteúdo da panela.

Mexa frito com fígado de cebola em um liquidificador e adicione o conhaque. Nós transformamos o fígado em uma pasta e colocamos em um molde. Antes de servir, a pasta de ganso deve ficar na geladeira por cerca de duas horas.

Patê de cabidela de ganso

Ingredientes:

  • cabidinhos de ganso (coração, fígado, estômago) - 100 g;
  • chalotas - 3 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
  • azeitonas - um punhado;
  • purê de tomate - 1 colher de sopa. colher;
  • sal, pimenta, pimentão seco - a gosto.

Preparação

Em uma frigideira, derreta uma colher de sopa de manteiga. Cebola e alho finamente picada e frita até ficar transparente. Lavamos as vísceras e as cortamos. Colocamos os miúdos em uma frigideira e adicionamos mais uma colher de sopa de óleo. Uma vez miudezas frite até preparados, eles podem ser colocados no recipiente de um misturador, juntamente com um punhado de azeitonas, resíduos de óleo, puré de tomate e especiarias. Bata o patê até ficar homogêneo e deixe esfriar na geladeira.

Uma receita para patê de ganso do fígado

Ingredientes:

  • fígado de ganso - 225 g;
  • manteiga - 225 g;
  • Armagnac - 2 colheres de sopa. colheres;
  • mostarda em pó - 2 colheres de chá.
  • tomilho fresco - 1 colher de chá;
  • alho - 2 dentes;
  • sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Coloque um pedaço de manteiga na frigideira e frite o fígado de ganso por cerca de 5 minutos. Colocamos o fígado cozido no liquidificador.

Para a mesma frigideira colocamos cerca de 150 gramas de manteiga e derreter. Encha o óleo no liquidificador para o fígado. Complementamos o futuro patê com armagnac, mostarda em pó, alho e tomilho picado. Agite o patê no liquidificador por cerca de 10 minutos. Nós espalhamos o patê em 2 moldes. Derreter os restantes 50 gramas de óleo, e colocá-la no topo do arando (como película de óleo não dá zavetritsya colar a superfície e manter o produto por muito tempo.). Deixe o patê na geladeira até esfriar completamente.

Patê caseira de fígado de ganso com laranjas

Ingredientes:

  • manteiga - 175 g + 55 g;
  • fígado de ganso - 450 g;
  • cebola chalota - 2 pedaços;
  • alho - 2 dentes;
  • suco de laranja - 2 colheres de chá.
  • casca de laranja - 1 colher de sopa. colher;
  • sal, pimenta;
  • licor de laranja.

Preparação

Antes de cozinhar o patê de ganso, o próprio fígado de ganso deve ser completamente lavado e deixado em uma toalha de papel.
patê caseiro de fígado de gansoEm uma frigideira, derreta 15 g de manteiga e frite primeiro a primeira metade de todo o fígado, e só depois o segundo. O tempo de cozimento de um lote não deve exceder 4-5 minutos, de modo que o fígado ainda esteja ligeiramente rosado por dentro. Colocamos fígado frito no liquidificador.

Derreta mais 15 g de manteiga e frite cebola picada e alho. Adicione o suco de laranja e as raspas ao passador e continue cozinhando até que a cebola esteja macia. Adicione o licor, sal e pimenta à panela. Encha o conteúdo da frigideira no liquidificador e mande os restos do óleo para lá. Bata o patê até ficar homogêneo.

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