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Molho pesto em casa – receita

Molho pesto em casa receita

O pesto é um molho popular em todo o mundo, e a Itália é sua terra natal, a saber, Gênova. Lá prepara-se exclusivamente de manjericão verde e azeite de primeira prensagem, fragrante e com ligeiro amargor. Há também uma variante de pesto vermelho em que, além dos ingredientes principais, adicionam-se tomates secos. Em diferentes países, este molho tem as suas próprias diferenças nacionais, por exemplo, na Alemanha, é preparado com a adição de alho selvagem e, na Áustria, os pinhões são transformados em sementes de abóbora. Na verdade, a receita original não usa nem pinhões, mas pinhões. Estes são os parentes mais próximos e os gostos deles praticamente não se diferenciam. E ainda mais com os produtos perfumados como manjericão, alho e azeite, a diferença não será notada nem mesmo pelo gourmet mais sofisticado. Então, como fazer uma receita de molho pesto ideal e com o que é comido, estas e outras perguntas você obterá respostas neste artigo.

Como preparar um molho pesto verde clássico com manjericão

Este é um molho verdadeiramente único, porque É facilmente adequado para pratos de peixe e carne, saladas e espaguete, com massas, sopas e sanduíches. E enquanto isso é muito útil porque os principais ingredientes são manjericão e azeite extra-virgem de alta qualidade, bem como nozes de cedro.

Ingredientes:

  • manjericão - 150 g;
  • azeite - 120 ml;
  • Queijo parmesão - 80 g;
  • Queijo pecorino doce - 50 g;
  • pinhões - 45 g;
  • alho - 1 dente;
  • sal.

Preparação

Para o molho de manjericão, apenas as folhas são tomadas, as hastes não são usadas. Prepare a maneira mais fácil com um liquidificador, então jogamos as folhas de manjericão em uma tigela, adicione metade do óleo, para que os legumes fiquem melhor moídos e esmagados. Nozes fritar levemente em uma frigideira seca - um máximo de 30 segundos de cada lado. Nós jogamos nozes e alho para o manjericão, o queijo é esfregado no menor ralador, porque é muito difícil e se as peças são grandes, há uma variante de que eles não moem corretamente. Acrescentamos óleo, sal e tudo isso é moído em uma massa homogênea. Consistência pode ser ajustada, porque alguns gostam de um molho perfeitamente homogêneo, e outros moem simplesmente em pequenas migalhas. Com sal você precisa ter cuidado, porque O queijo em si já é salgado.

Este molho pode ser armazenado por um longo tempo na geladeira em um frasco fechado, especialmente se você completar com uma pequena quantidade de azeite. Assim, um filme é criado, o ar não entra no molho e não se deteriora.

A receita para o molho pesto em casa

Naturalmente, a receita do pesto clássico já foi testada há anos e é considerada o molho base. Mas os ingredientes que o compõem são muito caros, e nem todos têm a oportunidade de comprá-los. Por isso, oferecemos um pequeno experimento com comida e preparo de pesto caseiro, não menos delicioso que o pesto clássico. A única coisa que não deve ser substituída em um molho é o queijo. Deve ser apenas um gosto muito duro e rico, como parmesão, pode ser cheddar, gruyer ou grana padano.

Ingredientes:

  • castanha de caju - 100 g;
  • espinafre - 60 g;
  • aipo - 60 g;
  • salsa - 30 g;
  • rúcula - 60 g;
  • hortelã - 20 g;
  • suco de limão - 15 ml;
  • alho - 2 dentes;
  • azeite - 200 ml;
  • Parmesão - 100 g;
  • sal.
  • como preparar o molho pesto

Preparação

Toda a minha vegetação e seca. A combinação e quantidade é escolhida ao seu gosto, você pode adicionar coentro, se alguém quiser. As hastes duras devem ser removidas o máximo possível. Moer todas as ervas no liquidificador ou com um liquidificador de imersão, adicione todos os outros ingredientes (exceto queijo) e 2/3 da manteiga. Por que não todo o óleo de uma só vez? Para não perder com uma consistência, é melhor adicionar mais. Uma vez que a massa se tornou mais ou menos uniforme, coloque o queijo ralado, se precisar de óleo e faça apenas mais algumas voltas. O molho está pronto!

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