Mitites em Moldávia - receita

Mititeli é um prato tradicional da Moldávia e da Romênia feito de carne picada de carne e / ou carneiro, como kebab. Eles parecem pequenas linguiças, só que sem casca.

Como cozinhar Miteti - pequenas salsichas da Moldávia?

Mithets geralmente fritam em gratinado (braseiro com barras), em condições de um apartamento eles podem ser cozinhados em uma panela ou assados ​​no forno. Para não se desintegrar durante a preparação do ácaro, a carne picada deve ser deixada em repouso por algum tempo à temperatura ambiente e cuidadosamente derrubada sobre a mesa várias vezes.

Para moer a carne, geralmente adicione pimenta preta moída, às vezes algumas outras especiarias e sal.

Mitites na casa da Moldávia - receita

Escolhemos a carne fresca de alta qualidade, o melhor de tudo, o lombo de animais jovens (o recheio pré-feito é indesejável).

Ingredientes:

  • carne magra (carne bovina 60% + borrego 40%) - 1 kg;
  • especiarias chão (pimenta preta, noz-moscada ralada, cravo, coentro);
  • gordura de porco;

Para molho:

  • pasta de tomate sem conservantes adicionais - 3 colheres de sopa. colheres;
  • alho - 3 dentes;
  • pimenta vermelha quente.

Preparação

Primeiro, carne picada: vamos passar pelo moedor de carne duas vezes, metade com um bico médio, a outra com um raso, usando essa técnica, conseguiremos uma textura não uniforme de carne picada, mais conveniente para cozinhar. Picar ligeiramente podsalivaem, adicione especiarias e misture bem (você pode misturador). Certifique-se de bater a carne na mesa e deixe em uma tigela sob a tampa por uma ou duas horas à temperatura ambiente. Repita o ciclo 3-4 vezes. Seria bom fazer tudo isso à noite e, à noite, colocar uma tigela de carne picada na geladeira (não no compartimento do congelador, é claro). De manhã, mais uma vez, bata o recheio e amasse. Com essa abordagem, as mitites se tornarão especialmente sensíveis e não se quebrarão durante o cozimento. Se o recheio ficar seco, adicione um pouco de água ou caldo de carne (ovos, amido, farinha, leite e outros componentes similares em nenhum caso adicionar).

Como fazer Mitites moldavos?

Com as mãos molhadas, nos formamos de um produto picado de forma cilíndrica, como salsichas, das extremidades que rodeamos cuidadosamente. Dimensões aproximadas do produto: comprimento - 8-10 cm, diâmetro - cerca de 2 cm.

Espalhamos o ácaro na placa e vamos para o pátio para fritar na grelha (carvão de frutas queimadas, em geral, como um shish kebab). No processo de fritar as mitites, gire-as com fórceps.

E se moramos em um prédio de vários andares?

Um dispositivo de gás grill muito conveniente ou um dispositivo mais moderno - aerogril.

Na versão mais simples, frite o ácaro em uma frigideira, é especialmente conveniente em uma grade com um fundo com nervuras, use com esta finalidade a carne de porco ou a gordura de frango virada. Naturalmente, neste caso, o prato ficará um pouco mais calórico.

Ou você pode assar o ácaro no forno.

Em primeiro lugar, engraxe abundantemente a assadeira aquecida ou molde com uma fatia de gordura, em seguida, espalhe o ácaro e Mitites em moldavo Asse por cerca de 40 minutos, a temperatura ideal é de 200 graus. No meio do processo, você pode transformar as mitites com fórceps.

Para miteyah deve apresentar um molho: nós plantamos 3 colheres de sopa de tomate em água fervida, adicione o alho picado e tempere com pimenta vermelha quente. Salsichas são boas para servir com feijão jovem cozido ou ervilhas jovens enlatadas, com canjica, com grão de bico cozido, com arroz ou batatas cozidas. Também é bom servir legumes frescos ou gievec, bolos simples e vinho de mesa vermelho da Moldávia ou divina (aguardente de uva local).

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