como fechar um tomate para o inverno

Infelizmente, a temporada de frutas e legumes está chegando ao fim e vale a pena considerar que é hora de fechar o tomate para o inverno e como melhor e mais saboroso tudo está para ser feito.

Como fechar um tomate do inverno por um moedor de carne - uma receita simples

Ingredientes:

  • tomates carnudos (maduros) - 9 kg;
  • sal de cozinha - 1 colher de sobremesa.

Preparação

Nós lavamos os tomates completamente em água fria. Corte com cuidado o local dos pedicelos e corte a carne com uma faca afiada por 6-8 lóbulos. Quando todos os vegetais são processados, ligamos o moedor de carne com uma peneira fina e passamos por ele todos os tomates preparados. O tomate é colocado em duas panelas de cinco litros (tão rápido) e colocado sobre as placas de cozimento incluídas na placa. Assim que notamos que o tomate está se aproximando do estágio de fervura, nós preparamos o ruído e quando ele ferve, removemos uma grande quantidade da espuma formada. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e adicione a cada panela metade da colher de sobremesa de sal. Nós cozinhamos neste modo, o nosso tomate é de cerca de 12 minutos. Desligue-o e coloque-o quente em frascos de vidro estéreis. Cubra com as tampas (estéreis) e aperte-as até o ponto final.

Como corretamente fechar um tomate do inverno em um borsch?

Ingredientes:

  • tomates vermelhos - 5 kg;
  • pimentão vermelho - 1 kg;
  • sal - 1/2 colher de sopa. colheres.

Preparação

Muitas vezes no inverno, o borscht não é sabor suficiente de pimenta búlgara. Portanto, propomos conservar o tomate com este vegetal. O sabor da pimenta geralmente será imperceptível, e a fragrância será divina.

Então, nós lavamos tomates e pimenta vermelha, búlgara. De tomates, cortamos lugares desnecessários dos pedicelos e moemos os frutos com lóbulos, e da pimenta removemos os pedicelos e sementes e dividimos o legume em 4-5 lóbulos longitudinais. Empilhe a pimenta em uma panela, despeje-a completamente com água e coloque tudo no fogão. Quando a água ferve, escalde em pimenta 4-5 minutos, e depois jogá-los em uma peneira e água fria. Agora retire rapidamente a pele da pimenta e deixe sua carne passar com os tomates através da menor peneira de seu moedor de carne. Salga e envenenar tudo no fogão e cozinhe por 18 minutos, não faltando o momento com a remoção da espuma. Nos potes, assados ​​no forno, despejamos o tomate aromático e cortamos cada recipiente, também a tampa assada. Nós viramos todos os bancos nas capas e esperamos pelo resfriamento.

Como fechar o suco de tomate do inverno?

Ingredientes:

  • tomates - 7 kg;
  • sal de mesa - 3 colheres de chá.

Preparação

Prepare os tomates adequadamente e divida-os em fatias. Para obter suco puro de nossos tomates, tomamos um espremedor de frutas, selecionamos um filtro com furos maiores e vamos todos os tomates disponíveis. Se os tomates forem fortemente carnudos e lacrimosos, então acontece que o bolo separado deixa bastante suculento. Portanto, quando todos os tomates estiverem torcidos, recolha o bolo excretado e deixe-o passar pelo espremedor. Agora temos absolutamente resíduos secos e suco bom e puro. Nós adicionamos sal para cozinhar e colocar uma panela de suco no prato de cozimento incluído. No ponto de ebulição do suco de tomate, removemos a espuma do arranha-céu, reduzimos a chama do fogo e cozinhamos por não mais do que 15 minutos. Colocamos o suco sobre os recipientes de vidro, os quais esterilizamos acima do vapor e os enrolamos com tampas que estão fervendo nesta água. Nós viramos cada jarro no pescoço e só depois que eles esfriaram, nós removemos o suco de tomate em uma despensa ou um porão.

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