Como fazer ameixas

Ameixas nas prateleiras tentavam brilhar lados brilhantes, como se pedisse mais para comprá-lo e comê-lo. Mas nós não podemos ser enganados, nós sabemos o que as ameixas são tratadas para obter uma espécie tão bonita - isto é glicerina e compostos de enxofre e fumaça líquida. É claro que com um tratamento químico tão sério, as propriedades benéficas das ameixas são perdidas. Portanto, comprando frutas secas, você não precisa ser seduzido por uma bela vista, mas escolha o que parece natural, sem excesso de brilho e cores brilhantes. Se o medo de comprar ameixas secas secas é forte, então você pode fazê-lo em casa. Como cozinhar ameixas naturais, agora e entender.

Como fazer ameixas?

Para a preparação de ameixas secas você precisa muito maduro, você pode até mesmo overripe, ameixas. Primeiro, eles são meus e, se necessário, removemos a pedra. Você pode fazer ameixas tanto com uma pedra, e sem ela, mas com uma poda de ameixa retém propriedades mais úteis. Em seguida, branqueamos as ameixas por 20 a 30 segundos em uma solução de soda a 90 ° C. Proporções para solução: 10 litros de água 100 gramas de bicarbonato de sódio. Imediatamente após o branqueamento, lave as ameixas com água quente. Agora você pode começar a secar as ameixas. "Como você pode secar isso?" - você pergunta? Claro que no forno, só você precisa monitorar cuidadosamente a temperatura, para que as ameixas se tornem deliciosas e úteis. Nós dividimos todo o processo em três etapas por conveniência.

Estágio I. Ameixas que colocamos em uma assadeira e colocamos no forno, aquecido a 50-55 ° С. Deixe secar por 3-4 horas.

Estágio II. Nós tiramos a panela do forno, misturamos as ameixas e esfriamos. O forno reaqueça a 60-70 ° C, coloque as ameixas resfriadas e seque mais 5 horas.

Estágio III. Nós removemos as ameixas do forno, misturamos e esfriamos. As ameixas refrigeradas são colocadas no forno a uma temperatura de 80-90 ° C e secas 4-5 horas até estarem completamente prontas. Se você quiser deixar as ameixas brilhantes, então, pouco antes do final da secagem, a temperatura no forno deve ser aumentada para 100-120 ° C. Então o açúcar contido nos frutos sairá na superfície e os frutos secos serão caramelizados.

Como guardar ameixas?

Também é importante como fazer ameixas adequadamente, fornecer-lhe as condições de armazenamento necessárias. É melhor fazer isso em um local fresco e seco. As ameixas precisam ser embaladas em sacos de papel ou colocadas em caixas de madeira. Mas você pode manter ameixas em jarras de vidro fechadas, mas para isso as frutas secas devem estar bem secas e secas demais. Porque ameixas úmidas sem arejar rapidamente moldar. Além disso, para uma melhor preservação das ameixas recomendo derramar uma pequena quantidade de folhas de louro.

Vitaminas em ameixas

Propriedades úteis de ameixas

Bem, nós aprendemos a fazer ameixas, mas é possível comer muito e, em geral, é essa fruta seca útil? Os benefícios das ameixas são consideráveis, porque retém quase todas as qualidades valiosas das ameixas. As ameixas contêm glicose, frutose e sacarose, aproximadamente 9-17% do total. Também há ácidos orgânicos: cítrico, málico, oxálico, salicílico. A composição das ameixas secas inclui pectina, substâncias nitrogenadas e tânicas. E o mais importante, o que torna as ameixas tão úteis são as vitaminas e minerais contidos nela. De vitaminas é C, A, P, B1 e B2. E de substâncias minerais - uma grande quantidade de fósforo, potássio, ferro, sódio, cálcio e magnésio. Devido a esta composição, o uso de ameixas é recomendado para uso em anemia e beribéri. Ameixas também são úteis para o bom funcionamento do trato gastrointestinal. Mas não deve ser abusado, pois as ameixas têm um efeito leniente. Por isso, 5-6 bagas por dia serão bastante.

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