Choledoz – as melhores receitas para um prato popular de aves, carne de porco e peixe

Frio - receita

O ritual de vários tipos de festas é um calafrio, cuja receita pode variar dependendo do uso de um conjunto diferente de ingredientes e temperos, preparados de maneira simples, mas por um longo tempo. No entanto, mesmo um longo processo não é um obstáculo para obter um delicioso aperitivo frio.

Como preparar um resfriado?

Se você ainda não sabe cozinhar, leia as regras básicas que acompanham qualquer variação deste prato:

  1. Todos os componentes da carne são cuidadosamente lavados, em seguida, mergulhe por várias horas, despeje água limpa acima do nível de 7-10 cm e coloque no fogo.
  2. Quando ferver a partir da superfície do caldo remover a espuma e no final da gordura de cozimento.
  3. Não deixe ferver violentamente, reduzindo o calor ao mínimo, de modo que haja uma languidez quase imperceptível no componente líquido do alimento.
  4. Cozinhe a geléia por 6 horas ou mais.
  5. 2 horas antes do final do processo, tempere o prato com sal, louro, pimenta e coloque as cenouras descascadas e cebolas inteiras.
  6. Quando pronta, a carne é separada dos ossos, colocada em pratos preparados, despejada com caldo filtrado e colocada no frio para congelar.
  7. A melhor maneira de aliviar o caldo para o frio - depois que a carne é extraída, o caldo é aquecido novamente para ferver, despeje a clara de ovo batida e depois a floculação é filtrada através de gaze.

Frango frio - receita

receita de pimenta

O frio, cuja receita é descrita abaixo, é preparado a partir de carne de frango com a adição de várias partes de gelificação da carcaça do animal. Você pode usar pernas ou pernas de carne de porco ou de vaca, cabeças e juntas. O pássaro em si tem certas propriedades semelhantes, especialmente se você o levar inteiramente com a cabeça e as patas. Para criar lanches para 8 pessoas, leva um dia.

Ingredientes:

  • frango - 1 pc.
  • pernas de porco - 3 peças.
  • cenouras, cebolas - 200 g;
  • temperos.

Preparação

  1. Prepare os componentes da carne e coloque-os em um recipiente adequado para cozinhar. Se o frango é caseiro e requer cozimento prolongado, coloque-o simultaneamente com outras partes, nos demais casos - acrescente após 3 horas.
  2. Depois de 4 horas coloque legumes, temperos, adicione um prato e cozinhe por um par de horas.
  3. Fazendo o frango frio, separar a carne dos ossos, colocar em pratos, despeje o caldo e deixe congelar.

Fria da Turquia

peru

Em seguida, você aprenderá a cozinhar um resfriado da Turquia. O princípio de criar um prato é o mesmo que o de um frango. Você pode usar qualquer parte da carcaça da ave, tanto os filés quanto os ossos, combinando-os com carne ou perna de porco ou hastes e acrescentando dependendo da qualidade da carne imediatamente ou no meio da cozedura. Juntamente com o estágio preparatório e o tempo de congelamento, o processo levará cerca de um dia.

Ingredientes:

  • peru - 1,5 kg;
  • Pernas de carne - 2 pcs.
  • cenouras, cebolas - 200 g;
  • temperos.

Preparação

  1. Todos os ingredientes são preparados adequadamente, embebidos e cozidos.
  2. Após 4 horas, coloque as raízes, bulbos, introduzir especiarias.
  3. Em prontidão, separe a polpa de carne dos ossos, distribua-os em um recipiente, despeje o caldo e deixe o frio caseiro do peru no frio para congelar.

Como preparar uma geleia de pernas de porco?

como cozinhar um frio de pernas de porco

Nutriente e nutritivo é um caldo de carne de porco. Para o seu registro, pegue as hastes e pernas, menos frequentemente a cabeça ou as orelhas e adicione um pedaço de qualquer parte do filé. Uma picante especial dará alho, que é limpo, picado e misturado com carne picada ou com caldo antes de despejar. Para cozinhar 8-10 porções de petiscos apetitosos, leva de 16 a 20 horas.

Ingredientes:

  • pernas de porco - 1 kg;
  • carne de porco (polpa) - 1,5 kg;
  • cenouras, cebolas - 250 g;
  • dentes de alho - 3 pedaços;
  • temperos.

Preparação

  1. Para cozinhar uma gelatina, cuja receita deliciosa é simples, os ingredientes da carne são preparados, colocados em água e fervidos por 6 horas.
  2. 2 horas antes do final do cozimento, legumes e especiarias são introduzidos.
  3. A carne é separada dos ossos, misturada com alho, colocada em pratos e servida com caldo.

Receita de carne bovina

receita para carne assada

Em seguida, você aprenderá a ferver uma carne fria. Inicialmente, você pode levar carne com osso (costelas, canela) ou seus lombos. Neste último caso, para tornar o caldo congelado, você deve colocar a junta e a perna da carne. De temperos tradicionalmente louro e pimentão são usados. Não seja supérfluo e esmagado alho. Um ciclo completo de criação de uma refeição demorará quase um dia.

Ingredientes:

  • polpa de carne - 1,5 kg;
  • pernas, articulações - 1,5 kg;
  • cenouras, cebolas - 250 g;
  • raiz de salsa - 1 peça;
  • dentes de alho - 5 pcs.
  • temperos.

Preparação

  1. Os produtos de carne são embebidos, derramados com água limpa e fervidos durante 7 horas.
  2. Por 1,5 a 2 horas antes do final do processo, raízes e bulbos são lançados, temperando o prato.
  3. Coloque a carne em recipientes, polvilhe com alho e despeje o caldo.

A receita para um suíno

receita para um suíno

A gelatina, cuja receita é apresentada nas seguintes recomendações, sempre congela bem, revela-se rica e saborosa. Talvez a única desvantagem da variação seja a grande quantidade de gordura coletada na superfície, que é preferencialmente coletada do caldo antes de ser utilizada para vazamento. Após 20 horas, um aperitivo para 8 pessoas estará pronto.

Ingredientes:

  • pernil de porco - 1,5-2 kg;
  • pernas de porco - 2 peças.
  • cenouras, cebolas - 200 g;
  • dentes de alho - 5 pcs.
  • especiarias.

Preparação

  1. A carne de porco é preparada adequadamente e fervida em água por 6 horas.
  2. Durante 1,5 horas antes do final do ciclo de cozedura, é adicionado um caldo, temperos, cenouras e bolbos.
  3. Da polpa e do caldo divida uma haste fria da haste, adicionando-a com alho e deixe congelar no frio.

Refrigerante com gelatina - receita

gelatina com receita de gelatina

Se você precisar fazer um lanche em um período mais curto ou na presença de poucos componentes de carne gelatinosa, é hora de cozinhar uma gelatina com gelatina. Neste desempenho, o prato inevitavelmente endurecerá e agradará não características de gosto menos excelentes. O tempo de cozimento pode ser reduzido em pelo menos duas vezes, com um total de 8 horas de congelamento.

Ingredientes:

  • carne de porco, aves de capoeira - 1,5-1,7 kg;
  • gelatina - 25-30 g;
  • cenouras, cebolas - 250 g;
  • a raiz de salsa e parsnip - 1 pc.
  • dentes de alho - 5 pcs.
  • temperos.

Preparação

  1. A carne preparada e meia porção de raízes e cebolas são cozidas no forno com um calor máximo de 15 minutos.
  2. Transfira os produtos para uma panela, despeje água fervente e cozinhe por 2,5 horas, adicionando uma hora depois os legumes, condimentos e temperos restantes.
  3. Coloque a carne em formas.
  4. O caldo esticado é misturado com gelatina diluída de acordo com as instruções, vertida na carne e deixada congelar.

Peixe congelado

peixe frio

Peixe frio, a receita correta, que não inclui gelatina, é incrivelmente deliciosa e perfumada. Neste caso, são utilizadas as propriedades gelificantes das escamas, que são inicialmente lavadas, vertidas com água, cozidas durante 40 minutos, depois filtradas e utilizadas como base do prato a base líquida resultante. Após 8 horas, 8 porções de um delicioso lanche estarão prontas.

Ingredientes:

  • peixe (pelengas, poleiro de lúcio) - 1,5 kg;
  • água - 1,5 litros;
  • cebolas e cenouras - 1 pc;
  • raminhos de endro e salsa - 3-5 pcs.;
  • ervilha pimenta, louro.

Preparação

  1. Pedaços de peixe são colocados em uma decocção preparada das cascas, eles jogam legumes, temperos, talos de verduras, cozinhe por 40 minutos.
  2. Coloque as fatias de peixe em um recipiente adequado, despeje até o revestimento ficar cheio de caldo e deixe um frio gostoso para congelar no frio.

O frio não está congelado - o que devo fazer?

a água-viva não parou o que fazer

Como cozinhar uma geléia, você aprendeu. Mais adiante em como proceder, se o prato não congela e não tira a textura desejada:

  1. Caldo é derramado de volta na panela, deixando a carne nos pratos.
  2. Para guardar o prato, use gelatina, que é embebida e dissolvida de acordo com as instruções, injetada em um caldo aquecido.
  3. A base renovada resultante com gelatina é despejada sobre a carne, deixada esfriar e congelar.
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