Todos que pelo menos uma vez na vida experimentaram doces de trufa, ou bolo de trufas, tornaram-se seus admiradores e sonharam em aprender a cozinhar essa obra-prima. Nós decidimos ajudá-lo e dizer-lhe como fazer um bolo de trufas em casa.
Bolo de Trufas - Receita
Ingredientes:
- farinha - 90 g;
- ovos - 5 peças.
- amido de batata - 30 g;
- manteiga - 180 g;
- açúcar 380 g;
- água 100 ml;
- leite - 100 ml;
- conhaque - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- cacau em pó 25 g;
- chocolate amargo - 50 g.
Preparação
Para um biscoito, pegue 4 ovos e separe as proteínas das gemas. Bata o último com 80 g de açúcar, misture as proteínas separadamente em uma espuma apertada e, em seguida, adicione 40 g de açúcar e bata bem. Combine as proteínas com as gemas, despeje a farinha peneirada e amido para eles, misture novamente. Coloque a massa em uma forma untada e asse a 200 graus 25-30 minutos. Deixe o biscoito repousar por 8-10 horas.
Para o xarope despeje 100 g de açúcar com água, ferva e deixe esfriar. Agora faça o creme: misture 1 ovo e leite, coe, adicione 160 g de açúcar e cozinhe em fogo médio. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Depois disso, despeje em uma tigela e deixe esfriar, às vezes mexendo. Bata a manteiga com o açúcar baunilha e, enquanto continua a bater, adicione-lhes uma colher de sopa de xarope de ovo.
Ao usar metade, despeje o resto do cacau e adicione novamente o creme em uma colher. No final despeje no conhaque. Biscoito cortado em dois bolos, mergulhe com calda de açúcar, aplique um creme ao creme, coloque o outro por cima e cubra todo o bolo com creme.
Bolo de trufas com recheio de cereja
Se você quiser alterar ligeiramente a receita do bolo, então ele pode ser feito com um recheio de cerejas. Para fazer isso, prepare os bolos e creme como em uma das receitas acima, e o xarope e recheio - de acordo com esta receita.
Ingredientes:
Para o recheio:
- cerejas sem caroços - 300 g;
- amido - 30 g;
- �ua - 200 ml;
- açúcar de baunilha - 10 g.
Para calda:
- suco de cereja - 100 ml;
- tintura de cereja - 50 ml.
Preparação
Açúcar de baunilha, cereja e água em uma panela, leve para ferver, em seguida, retire a cereja. Amido diluir em uma pequena quantidade de água morna e despeje no xarope resultante. Mande a cereja de volta e deixe esfriar. Para um xarope, basta misturar o suco de cereja e a tintura.
Agora prossiga para montar o bolo: molhe o bolo com calda, aplique o creme, cubra com recheio de cereja. Faça isso várias vezes (dependendo de quantos bolos você tem) e coloque o bolo por algumas horas na geladeira.
Bolo de Chocolate "Trufa"
Se você é um amante de chocolate e quer preparar uma sobremesa que terá um sabor rico de cacau, oferecemos-lhe uma receita para o bolo de chocolate trufado.
Ingredientes:
Para o bolo:
- proteínas - 6 pcs.
- gemas - 5 peças;
- água quente - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2/3 do item;
- ácido cítrico - ½ colher de chá;
- farinha para bolos - 5 colheres de sopa. colheres;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres.
Para calda:
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 3 colheres de sopa. colheres;
- licor - 1 colher de sopa. colher.
Para o creme:
- chocolate amargo - 150 g;
- creme - 2 colheres de sopa.
Preparação
Bata as proteínas com ácido cítrico e 1/3 de açúcar até os picos firmes. Combine as gemas com os restos de açúcar e bata até que o peso se torne leve. Não pare de chicotear, despeje o cacau dissolvido em água quente. Em seguida, misture a massa de gema da farinha e adicione suavemente as proteínas em alguns turnos.
Divida a massa pronta em aproximadamente 3 partes e asse cada uma com um bolo separado em uma
papel de pergaminho, em um forno aquecido a 190 graus. Deixe-os arrefecer e separar suavemente o papel.
Ligue a água com o açúcar, leve para ferver, despeje a bebida, misture tudo e desligue-a. Para o creme, leve o creme quase a ferver, e depois encha-os de chocolate ralado. Mexa a mistura até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos duas horas. Antes de lubrificar o bolo, bata o creme até o topo ficar firme.
Cada bolo é umedecido com calda, polvilhe com creme e chocolate, depois cubra o bolo por cima e pelas laterais. Decore com doces e trate os convidados.
