coelho frito

A lebre, frita em Berlim, é um prato original da culinária alemã. Uma lebre em Berlim é uma receita maravilhosa para um cardápio festivo, já que o prato é muito requintado. Para prepará-lo requer alguma habilidade, paciência e diligência, então o coelho em Berlim ficará delicioso, e seus convidados e familiares ficarão agradavelmente surpresos. Naturalmente, você pode usar um coelho em vez de um coelho, o principal - a carne não deve ser sorvete, é melhor comprar um bom coelho fazenda bem alimentado fresco no mercado.

Algumas dicas

Qual é a diferença entre carne de coelho e coelho? Coelhos (em nossas realidades) são animais cultivados em cativeiro. Os animais vivem em gaiolas, são alimentados em que permitem que os agricultores: na dieta de coelhos podem incluir erva fresca e feno (na época), galhos de algumas árvores, frutas e legumes, pão seco e ração animal. É por isso que os coelhos são mais gordos do que as lebres, no entanto, a carne pode ter tons de sabor que nem todos gostam. Ao escolher um coelho, cheire cuidadosamente para evitar esse problema. Além disso, nem todos os agricultores igualmente bem cuidada animais: oportuna limpar e lavar as células, remover restos de comida, fazer com que o animal tinha espaço suficiente para se movimentar em torno da gaiola. Na escolha de um bom carcaça vai ajudar o nariz e os olhos: carne de coelho não deve cheirar fora qualquer coisa, e o pêlo nas pernas (retirando as peles, nas pernas costumam deixar "meias", para evitar qualquer dúvida, que o coelho não miou) deve estar limpa e grossa .

Como cozinhar coelhos em Berlim?

Ingredientes:

  • para cozinhar levará 1 coelho (ou coelho) cerca de 2 kg. Neste caso, note: a carcaça da lebre é melhor escolher um tamanho menor que a carcaça do coelho, e preparar a lebre em média por meia hora a mais;
  • 1-2 lâmpadas de tamanho médio;
  • 200 g de bacon de porco;
  • 1-2 pequenas cenouras;
  • 3-5 maçãs doces e azedas;
  • um grama de creme azedo;
  • 30 g de manteiga natural;
  • 100 g de gordura de porco;
  • 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã natural.
  • gramas de 100 de fígado de ganso (ou pato);
  • gram 50 gelatina de groselha;
  • 1 garfo pequeno de repolho roxo;
  • açúcar;
  • pimenta;
  • sal;
  • suco de limão;
  • salsa verdes.

Preparação:

Então, a lebre de Berlim, uma receita quase autêntica. Como fritar um coelho em Berlim? Em princípio, você pode fritar e fritar, mas é melhor assar. Cebola descascada e finamente picada e cenoura wesser em manteiga em uma frigideira profunda separada. Nós vamos cortar o shpig em pequenos pedaços para amarração. Evisceradas peças cortadas carcaça lebre sobre articulações, pernas e fatias de bacon shpiguem sela e se espalhar para o tacho juntamente com a cebola e cenoura refogue. Asse até ficar cozido no forno. A aparência deve revelar-se bonita, apetitosa, forma-se uma crosta de tonalidade marrom-dourada.

Com o que alimentar a lebre?

Cozinhar molho: sochok, libertados durante a torrefacção lebre, filtrou-se, verteu-se numa panela, a adição de creme de leite, levar à ebulição em fogo baixo. Um par de minutos protomim, tempere com especiarias, adicione o suco de limão e filtre novamente. Finamente picado receita da lebre da bagarepolho vermelho e ensopado separadamente. Maçãs (sem núcleo), cortado trimestres, fígado de ganso e ferver em uma pequena quantidade de caldo com vinagre, sal e pimenta. Então nós introduzimos geléia da groselha (ou, melhor, a groselha esfregada com açúcar). Imediatamente antes de servir, pedaços de carne levemente untar o molho e sirva em um prato único com maçãs e fígado. A lebre, cozinhada em Berlim, está pronta. O restante do molho é servido no molheira. Repolho cozido servido separadamente. Você ainda pode servir batatas cozidas. De bebidas será apropriado servir vinhos de mesa alemães (a escolha de tal é bastante larga), cerveja escura, Bitter ou kummel ajustará bem.

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